Cuisine marshmallow

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Comment faire fondre le chocolat dans un s'more?

C'est une question séculaire. Comment puis-je m'assurer que le chocolat dans un s'more est bien fondu. Même en les assemblant rapidement, la guimauve n'a tout simplement pas assez de chaleur pour faire fondre le morceau de chocolat. Toutes les solutions sont les bienvenues, mais j'aimerais surtout savoir comment le faire …

14 chocolate dessert camping fire marshmallow

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Existe-t-il un moyen d'empêcher les guimauves de fondre sur le bâton?

Est-ce que quelqu'un connaît un bon moyen d'empêcher les guimauves de fondre sur le bâton à rôtir lors de la préparation des smores? Pas seulement en glissant, plus comme lorsque vous utilisez un bâton de torréfaction à chaud et que vous mettez ensuite la guimauve dessus, il tourne simplement autour …

12 roasting marshmallow melting

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Pourquoi les guimauves sont-elles si grosses lorsqu'elles sont mises au micro-ondes?

Comme le savent tous ceux qui ont mis des guimauves au micro-ondes, ils se dilatent d'une tonne! Parfois, ils gonflent jusqu'à plus du double de leur taille d'origine ( vidéo YouTube pour ceux qui ne l'ont pas vue). Alors pourquoi? Au début, je pensais que c'était parce qu'ils avaient beaucoup …

12 food-science microwave marshmallow

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Quel est le rapport de substitution des mini guimauves aux grandes guimauves?

J'ai une recette qui demande 12 grosses guimauves, mais je n'ai que des minis. Combien devrais-je utiliser?

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Conversion de la recette de guimauve à la menthe poivrée en framboise

J'ai la recette de guimauve à la menthe poivrée suivante que je connais bien: 1/2 tasse de sucre à glacer, plus plus pour épousseter la surface des guimauves et la surface de travail 1/2 tasse plus 2 cuillères à soupe d'eau froide 2 1/2 cuillères à soupe de gélatine en …

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Reformuler une recette de guimauve pour éliminer le lactose et le HFCS

J'essaie de modifier la recette de guimauve dans ce post pour la rendre végétalienne: http://moleculargastronomy.wordpress.com/2010/10/09/molecular-gastronomy-carrageenan-kappa-and-iota/ Le premier obstacle consiste à éliminer le lactose. J'ai fait un peu de lecture pour essayer de comprendre son but, et je me demandais si je pouvais le remplacer par quelque chose comme du lactate …

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