Questions marquées «gelatin»

Pour une utilisation dans les questions concernant la formation et / ou l'utilisation de la gélatine (un agent gélifiant couramment utilisé dans les aliments) qui est utilisée dans une large gamme d'aliments tels que les desserts à la gélatine (Jell-O), les bagatelles, les aspic, les guimauves et les oursons en gélatine . La gélatine peut également être utilisée comme stabilisant ou épaississant.

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Comment savoir quels fruits, etc. contiennent des protéases?
Après ma deuxième tentative de faire une mousse de gingembre avec de la gélatine et de constater qu'elle échoue, j'ai découvert que le gingembre frais contient une protéase. Je savais que l'ananas fait, et que cela complique la fabrication de la gelée d'ananas, mais je ne savais pas que le …
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Turkish Delight est trop mouillé
J'ai fait quelques lots de Turkish Delight dans différentes saveurs. Les saveurs d'eau de rose, de vanille et de gingembre se sont admirablement établies, mais les saveurs d'orange et de menthe ont atteint un point, et sont délicieuses si elles sont consommées immédiatement, mais les carrés coupés restent humides et …
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Faire de la gélatine à partir de zéro
J'ai découvert sur Wikipédia qu'il est fait de peau et d'os d' animaux . L'article décrit les étapes de la production de gélatine d'un point de vue technique: Le processus de fabrication de la gélatine se compose de trois étapes principales: Prétraitements pour préparer les matières premières à l'étape principale …
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Pectine vs Agar Agar vs Gélatine pour Pate de Fruits
Je lisais la différence entre la pectine, la gélose et la gélatine. D'après ce que je lis pour une utilisation en cuisine en tant qu'agent épaississant ou gélifiant, il n'y a pas de différence réelle ou significative. Donc, si je devais faire du Pate de Fruits ou de la confiture …
5 gelatin  jam  pectin  pate 
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Utilisations de la gélatine de porc? [fermé]
J'ai acheté un cochon entier avec un ami. Avec la viande, nous avons chacun reçu plusieurs sacs de peau contenant environ 1/2 "de graisse. Je pensais rendre la graisse pour tamales, tartes ou peut-être fabriquer du savon. Lorsqu'un échantillon refroidi, j'ai découvert qu'un autre sous-produit de ceci est la gélatine. …
2 pork  gelatin 
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