Cuisine custard

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Que puis-je utiliser pour une crème brûlée si je n'ai pas de chalumeau?

J'ai toujours voulu faire une Crème brûlée mais je n'ai pas de chalumeau pour brûler le dessus. Y a-t-il autre chose que je peux utiliser pour obtenir ce joli caramel croquant sur le dessus?

31 substitutions equipment custard

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Comment faire la crème anglaise parfaite?

J'ai essayé de nombreuses recettes, regardé différentes vidéos et adopté différentes techniques, mais à ce jour, je ne peux pas faire de bonne crème anglaise. Certains des problèmes avec les flaneaux antérieurs: Goût des œufs (je réalise que c'est probablement dû au fait que je verse chaud sur les œufs, …

9 dessert custard creme-anglaise

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Pourquoi y a-t-il un processus de chauffage en 2 étapes pour faire une crème pâtissière pour la crème glacée

Je fais de la crème glacée fréquemment, avec de très bons résultats, et je suis le même processus de base pour faire la crème. C'est la méthode que j'ai vue répétée dans de nombreuses recettes différentes qui implique: Chauffer le lait et la crème, plus environ 2/3 du sucre dans …

8 ice-cream heat custard

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Quel type de crème dois-je utiliser pour la crème brûlée?

Je suis cette recette pour faire de la crème brûlée: http://www.masterchef.com.au/creme-brulee.htm Je suis un peu confus quant au type de crème à utiliser. Ils énumèrent la "crème épaissie" mais parce que ce mélange sera chauffé, devrais-je utiliser "la crème épaissie de cuisson", et est-il possible d'utiliser une version légère de …

8 cream pastry custard creme-brulee

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Le pudding à l'auto-assaisonnement — le stockage?

J'ai déjà fait cette recette une fois et ça s'est vraiment bien passé. J'aimerais bien que je me rende à l'avance pour un événement auquel je vais participer, mais je ne sais vraiment pas comment le stocker du jour au lendemain. Le dessus de ce dessert se termine avec environ …

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