Réponses:
Suivez ces étapes et regardez très attentivement ...
À l'ancienne, avec un fer à repasser (pas comme le fer à vapeur d'aujourd'hui - un gros morceau de métal au bout d'une poignée), vous le chauffiez et le pressiez contre le sucre pour le faire cuire. Bien sûr, cela signifie généralement avoir un morceau de métal qui est juste légèrement plus petit que votre conteneur.
Certains des briquets à torche à haute pression peuvent également fonctionner ou vous pouvez essayer de les placer sous le gril, mais je vous suggère vraiment de prendre une torche au propane si vous êtes intéressé par la crème brûlée.
N'allez pas dans un magasin de cuisine, car ils sont largement trop chers - achetez-en un dans une quincaillerie. Ils coûtent peut-être environ 15 $, et ils ont un certain nombre d'utilisations - j'ai soudé des tuyaux, je l'ai utilisé pour allumer le gril et je l'ai même utilisé pour le jardinage (vous savez que le tissu de bloc de mauvaises herbes? Vous pouvez y brûler des trous où vous voulez planter, ce qui vous fait gagner beaucoup de temps sur la coupe).
Voici ce que nous avons fait exactement une fois, mais cela a fonctionné pour nous:
Bonus pour notre situation: c'était pour un événement le lendemain au travail. En préparant les petits disques de garniture délicats, ils pouvaient être séparés de la crème pâtissière jusqu'au dernier moment. Cela signifiait que le sucre n'était pas détrempé ou cassé pour personne. Cela signifiait également que seul ce petit paquet pouvait être manipulé avec soin tandis que le reste des choses pouvait être manipulé normalement.
peut avoir déjà été dit, mais vous pouvez utiliser la grille supérieure du four si elle est tournée sur le gril. Quand je travaillais dans un restaurant, nous utilisions le four combiné, qui avait la grille rabattable pour chauffer le dessus de la crème brûlée :) J'espère que vous l'aurez fait :) xxxxx
En théorie, vous pouvez placer la Crème brûlée sous un grill très chaud pendant quelques secondes, mais vous risquez également de tuer la crème pâtissière. Personnellement, si c'est quelque chose que vous prévoyez de faire fréquemment, achetez une torche. Vous n'avez pas besoin de dépenser de la charge pour une torche de cuisine spécialisée, allez simplement chez votre bricoleur local et obtenez une torche de plombier au propane standard.
Vous pouvez utiliser une cuisinière électrique qui a une fonction de cuisson au gril. Mettez la grille sur la fente supérieure, allumez le gril, attendez qu'il soit rouge et ajoutez les tasses de crème brûlée juste sous l'élément jusqu'à ce que vous ayez une croûte dorée.
La croûte sera plus épaisse que si vous utilisiez une torche. Néanmoins, je trouve le résultat parfaitement bien.
Il suffit de mettre le sucre dans une casserole et de le laisser fondre; puis versez-la sur la crème et réfrigérez-la pour qu'elle durcisse.