Cuisine asparagus

4

Les asperges sont-elles généralement reconnues comme le meilleur légume, et pourquoi? [fermé]

Dans l'état actuel des choses, cette question ne convient pas à notre format de questions / réponses. Nous nous attendons à ce que les réponses soient étayées par des faits, des références ou une expertise, mais cette question suscitera probablement un débat, des arguments, des sondages ou une discussion approfondie. …

14 vegetables cultural-difference asparagus

6

Les asperges doivent-elles être pelées avant la cuisson?

Je l'ai de deux sources que les asperges doivent être pelées avant d'être cuites dans de l'eau frémissante (Julia Child) ou frites dans du beurre (Heston Blumenthal). J'ai essayé la méthode de Julia une fois et depuis, je suis découragée de ne plus les éplucher. J'ai probablement trop cuit cette …

10 vegetables asparagus

4

Quel est le maigre sur les asperges grasses?

J'avais toujours entendu dire que les asperges minces étaient les meilleures, et c'est toujours ce que je recherche. Mais maintenant, j'ai entendu de quelques sources (ce que je considérerais fiables) que maigre n'est pas meilleur lors du choix des asperges. Mon épicerie locale a tendance à devenir vraiment grosse (tiges …

10 produce asparagus

5

Quelle est la différence entre les asperges blanches et vertes?

Y a-t-il une différence entre les asperges blanches et vertes en termes de goût, de texture, etc.? J'ai eu beaucoup d'asperges vertes mais jamais d'asperges blanches.

9 asparagus

1

La première fois que vous cuisinez / mangez des asperges, quelle est la meilleure façon de les cuire? [fermé]

Donc, je vais faire cuire des filets de saumon aujourd'hui avec des pommes de terre et de la sauce hollandaise. Je vois toujours des asperges se manger avec du saumon, alors je suis allé en acheter. Je n'avais jamais fait ça avant, alors je me demandais quel était le moyen …

2 potatoes salmon asparagus hollandaise

2

Pourquoi mes asperges sont-elles trop moelleuses?

Quand je fais des asperges, je coupe les extrémités et les fais bouillir dans de l’eau pendant environ 5 minutes. Je jette les extrémités et ajoute l'autre moitié des asperges (non cuites) dans la casserole avec la même eau pendant 8 à 10 minutes (à feu moyen-élevé). Ensuite, je place …

2 asparagus

Questions marquées «asparagus»