Cuisine grains

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Quelle est la signification du terme grain entier?

J'ai souvent lu que les grains entiers sont sains. Alors, qu'est-ce qu'un grain entier et qu'est-ce qu'un grain non entier ? Les pâtes que j'ai dites "blé dur" comme ingrédient. Que dois-je comprendre par là?

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Comment puis-je faire coller les grains entiers sur le dessus du pain?

Je veux faire du pain ou des bagels qui ont des grains entiers comme des graines de pavot, du cumin, du cumin, etc. collés au sommet. J'ai juste essayé de les presser vers le haut, mais ils tombent pendant ou peu de temps après la cuisson. J'ai essayé un lavage …

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Quelles céréales chaudes puis-je cuisiner en ajoutant simplement de l'eau chaude?

Je mange de la farine d'avoine instantanée à mon bureau chaque matin. Je pense que je peux aussi obtenir des grains instantanés et peut-être de la crème de blé ou quelque chose comme ça, mais quelles autres céréales chaudes puis-je faire en ajoutant simplement de l'eau bouillante? Je n'aime pas …

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Pourquoi certaines graines de quinoa coulent-elles et d'autres flottent-elles?

Je faisais bouillir du quinoa l’autre jour et j’ai remarqué que, lorsque je les jetais dans une casserole d’eau, une minorité de graines (peut-être 10%) flottaient et le reste coulait. Pourquoi certains restent à flot?

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Comment faire cuire un riz long grain parfait? [fermé]

Chaque fois que je prépare du riz, il en résulte une bouillie. Comment puis-je obtenir du riz pour cuire correctement et être moelleux avec la séparation des grains et tout?

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Tremper le mil avant de faire l'ogi

J'ai une recette pour faire du Ogimil mélangé aigri, qui nécessite de faire tremper les grains de mil entiers, puis de les mélanger, puis de les aigrir avec du lactosérum pendant trois jours. Je me demande pourquoi y a-t-il un premier trempage, s'il s'agit de réduire la teneur en phytate, …

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Puis-je chauffer à la maison du son ou de la farine de blé?

Par exemple, je ne peux acheter que du son de blé non transformé près de chez moi, et il contient un avertissement indiquant que "pas prêt à manger, il doit être bien cuit". Je voudrais pouvoir le griller ou quelque chose pour pouvoir le saupoudrer sur du yaourt. Existe-t-il une …

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Le mil ressemble-t-il aux lentilles?

Je n'ai pas vu de mil en vente dans les supermarchés locaux (Massachusetts). Ca a quel goût? Est-ce que ça a le même goût qu'une lentille?

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