Questions marquées «dough»

La farine et un liquide mélangés ensemble pour former une substance épaisse et malléable.

Stockage de Bao pendant la nuit - à la vapeur et au réfrigérateur?

Je prépare du bao de canard rôti pour un dîner demain soir. Je vais tous les former ce soir et les réfrigérer jusqu'à demain. Est-il préférable de cuire à la vapeur bao avant de réfrigérer, puis de cuire à nouveau avant le dîner ou d'attendre que la vapeur soit faite …

3 dough asian-cuisine chinese-cuisine steaming

Comment prévenir la formation de croûte lors de la levée de la pâte à pizza?

Lors de la levée, la croûte peut apparaître sur les boules de pâte si elle est en contact avec l'air (oxygène). J'ai essayé d'empêcher par un chiffon humide, mais ça arrive quand même. La seule chose qui fonctionne à 100% est la pellicule plastique, mais cela empêcherait la pâte de …

1 dough pizza proofing

Qu'est-ce qui fait qu'une pâte à pain devient dense?

J'ai un batteur sur socle, mais il est dans une boîte dans le garage; Je ne l'ai pas sauvé depuis notre déménagement. J'utilise par conséquent le cycle de «mélange» sur ma machine à pain pour mélanger et pétrir la pâte. Le cycle de mélange dure 15 minutes. J'utilise habituellement un …

1 baking bread dough

Pourquoi y a-t-il des trous dans la pâte à pâtes quand il fait froid

J'ai préparé de la pâte pour pâtes ce matin et je l'ai mise au réfrigérateur. Lorsque j'ai passé les premiers lots dans le rouleau, il y avait des trous dans les pâtes après leur sortie du rouleau. Mais pour les lots suivants, lorsque les pâtes se sont réchauffées du réfrigérateur, …

1 dough pasta chemistry

Problèmes avec ma technique de fabrication d'une gaufre belge de Liège

J'ai suivi une très belle recette au point. Cependant, je rencontre des problèmes. Ma texture finale ressemble plus à un pain qu'à une gaufre. Est-ce parce que j'utilise du trimoline au lieu du miel? Certaines recettes utilisent de la levure chimique / diète de sprite, à quoi ça sert? Aussi, …

1 baking dough waffle

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