Questions marquées «crust»

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Obtenir un peu de croquant dans la croûte des hamburgers
J'ai beaucoup lu sur la préparation de bons hamburgers et après quelques tentatives, je pensais avoir atteint un bon niveau. J'ai suivi les conseils de Serious Eats . Mais hier soir, je suis allé dans un restaurant Burger et j'ai dégusté un hamburger incroyable. Ce que j'ai aimé c'est le …
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Croûte désagréable sur du pain
Je fais cuire du pain ~ 67% d’hydratation, en suivant cette recette . Le pain est cuit dans une cocotte en fonte couverte chauffée à 250 ° C et en respectant les temps de cuisson suggérés dans la recette. Cependant, le pain développe une croûte qui est "sucky" plutôt que …
4 baking  bread  crust 
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