Questions marquées «breadcrumbs»

Pourquoi la chapelure sèche ne se gâte-t-elle pas quand le pain fait?

Pourquoi les miettes de pain achetées en magasin ne se gâtent-elles pas? Pouvez-vous faire vos propres miettes de pain et les conserver pour une utilisation ultérieure? La chapelure maison se moulera-t-elle?

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Comment puis-je correctement la chapelure?

J'ai toujours de la chapelure d'une certaine manière (cordon bleus, escalopes). Mais les miettes sur la nourriture sont loin d'être un standard que je ferais cela pour les clients. Les miettes se détachent toujours, que ce soit dans la poêle (en tournant), ou lorsque nous les mangeons et que la …

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chapelure / cuisson: mélanger les œufs et la farine?

Je me demandais pourquoi les recettes pour les aliments panés / panés disent toujours que nous devrions d'abord draguer dans la farine, puis plonger dans les œufs, puis les enrober de chapelure. Cela fonctionnerait-il si je mélangeais les œufs et la farine pour en faire une sorte de pâte à …

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Quel est le but de l'enrobage léger de farine dans une panure liée en trois étapes?

J'ai toujours compris que la "panure liée" désignait un processus en trois étapes, réalisé avec du poulet ou d'autres viandes coupées en morceaux et séchées: Draguer dans la farine (assaisonnée) et secouer l'excès; Enrober d'œuf battu, légèrement dilué (avec de l'eau, du lait, etc.); Couvrir avec une couche uniforme de …

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