Questions marquées «saffron»

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Comment bien traiter votre safran?
Similaire à cette question , mais pas la même (d'ailleurs, j'aime la réponse de Hobodave ). Quelle est la bonne façon de traiter le safran pour obtenir le plus de saveur? J'ai vu les méthodes suivantes: Laissez les tiges tremper dans une tasse d'eau tiède. Réchauffez les tiges dans l'huile …
16 spices  saffron 
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Comment colorer vraiment le safran de mon risotto?
J'ai donc récemment acheté du safran (tiges, non moulues), puis j'ai essayé de faire du risotto avec. J'ai fait bouillir mon eau et j'y ai ajouté environ 5 tiges. Je n'ai pas vraiment mesuré l'eau parce que je peux juste le regarder, je faisais environ une tasse et demie de …
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Quelle quantité de safran utiliser?
Je suis un peu confus avec la quantité de safran à utiliser dans une recette de paella. J'ai vu de nombreuses recettes indiquant d'utiliser 1 gramme. Cependant, j'ai un pot de 1 gramme et cela me semble beaucoup de safran. J'ai repéré quelques recettes qui disent d'utiliser 1/2 cuillère à …
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