Questions marquées «ghee»

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Le beurre clarifié «ghee» ou le beurre noisette?
La lecture des pages Wikipedia sur « Ghee » , « Beurre clarifié » et « Beurre noisette » m'a laissé quelque peu confus quant à ce qu'est le ghee. Certaines déclarations sur les pages semblent suggérer qu'il s'agit toujours de beurre clarifié, d'autres que c'est toujours du beurre noisette, …
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Quelle est la bonne procédure pour faire du ghee?
Je fais souvent du ghee pour ma cuisine. Cependant, je n'ai jamais vu comment cela se fait, je n'ai lu que comment le faire, j'ai des doutes sur sa préparation. Faut-il chauffer le beurre lentement ou rapidement? J'ai vu les deux directions dans les recettes et je ne sais pas …
8 butter  ghee 
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