Questions marquées «food-science»

Tout sur les théories scientifiques derrière la nourriture. Les mythes culinaires démystifiés ici.

Comment facilitez-vous la rupture des triangles?

Très simple. Les enfants adorent casser le triangle d'une dinde ou d'un poulet. Que dois-je faire pour que le triangle ait une belle fissure (plus fragile) quand ils le tirent.

2 food-science

Qu'est-ce qui arrive physiquement / chimiquement à un légume quand il est cuit?

J'ai découvert que si je mange des légumes crus, je ne peux pas bien les digérer, voire pas du tout. Je me sens bien si je fais cuire à la vapeur, cuire au four, griller, cuire au four ou au barbecue Quelles sont les différences physiques / chimiques après la …

2 vegetables food-science

Peut-on remplacer totalement la farine de blé par du gluten et d'autres farines de céréales comme le bhajra, l'avoine, etc.

Peut-on remplacer totalement la farine de blé par du gluten et d'autres farines de céréales comme le bhajra, l'avoine, etc.? Quelle est la quantité de gluten ajoutée?

1 food-science flour

Que puis-je ajouter à la solution Splenda pour éviter les pertes?

Essayer d'économiser de l'argent sur l'achat de paquets Splenda en achetant de la poudre de sucralose et en le mélangeant avec de l'eau. Cela fonctionne très bien et coûte moins cher - 10 fois moins cher que l’achat des paquets! Cependant, au bout de deux semaines, j'ai remarqué que ma …

1 food-safety food-science food-preservation

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