Questions marquées «carbon-steel»

Pourquoi préférerais-je un couteau de cuisine en acier au carbone (sujet à la rouille)?

J'ai vu cette question et, évidemment, les couteaux en acier au carbone (non inoxydable) ont l'air assez mal sans soin supplémentaire (photo de la question liée) Maintenant ma question est - pourquoi faire face au problème? Pourquoi préférerais-je un couteau de cuisine en acier au carbone à un couteau en …

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Poêle en fonte, en fer forgé ou en acier au carbone pour l'induction?

J'ai besoin d'une nouvelle poêle pour les applications antiadhésives (œufs) et je veux essayer d'utiliser une fonte bien assaisonnée ou en acier au carbone. J'utilise un poêle à induction. Normalement, les arguments que j'entends en faveur de l'acier au carbone sont qu'il chauffe plus rapidement, car il peut être plus …

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Comment prendre soin d'un couteau en acier au carbone?

J'ai récemment acheté un couperet chinois en acier au carbone Dexter-Russell, car ils sont censés être incroyablement utiles. J'ai l'habitude de prendre soin de bons couteaux en acier inoxydable, mais je ne sais pas ce que je dois faire pour l'acier au carbone. Jusqu'à présent, je le lave et le …

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À quelle fréquence les couteaux doivent-ils être aiguisés?

J'ai un couteau ikon classique Wusthof que j'ai depuis environ 5 mois, il semble perdre son avantage. Il est régulièrement rodé avec une tige de rodage rainurée, mais je ne sais pas si je le fais correctement. J'ai regardé plusieurs vidéos sur la façon de procéder, en maintenant la lame …

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