Questions marquées «thai-cuisine»

Les questions avec cette balise doivent porter sur des ingrédients, des préparations ou des plats traditionnels de Thaïlande, tels que le rama nageant, le phad thai ou le curry de noix de coco. Les questions sur les ingrédients communs à la cuisine thaïlandaise, mais qui ne concernent pas un plat thaïlandais spécifique, ne doivent pas utiliser cette balise.

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Qu'est-ce que la racine de coriandre et où l'obtenir?
J'ai mentionné le livre Thai Food dans une réponse à une autre question. Cela m'a rappelé l'un de mes dilemmes les plus anciens. De nombreuses recettes mentionnent la «racine de coriandre». Je suis conscient de pouvoir acheter les graines (entières ou moulues) ou les feuilles, mais je n'ai jamais vu …
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Crème de noix de coco craquelée
J'ai plusieurs recettes qui demandent de la crème de noix de coco craquante (curry thaï). J'avais l'habitude de simplement faire frire la pâte de curry et d'ajouter de la crème de noix de coco (ou du lait de coco) qui donne des résultats raisonnables, mais en relisant les recettes, j'ai …
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Suis-je en train de faire correctement ces nouilles?
J'ai décidé de faire des nouilles pad thai à partir de zéro. La recette que j'ai trouvée pour les nouilles de riz dit de laisser tremper le riz pendant la nuit puis de broyer le mélange résultant dans un mélangeur. Après cela, il a fallu cuire la pâte à la …
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