Cuisine presentation

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Comment réchauffer les assiettes avant de servir?

Je me rends compte que servir sur des plats chauds est préférable à servir sur des plats froids / à température ambiante, afin de ne pas lixivier la chaleur de vos aliments fraîchement cuits. Comment puis-je réchauffer mes assiettes? J'ai deux sortes de plats: la céramique (cheapo d'un grand magasin) …

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Comment puis-je améliorer la présentation des aliments que je sers?

Cuisiner des plats savoureux est un art qui lui est propre, mais pour créer un plat de qualité de restaurant, les aliments doivent être présentés de manière professionnelle. Je n'ai aucune formation formelle en cuisine et j'ai vraiment du mal à essayer de rendre mes plats aussi beaux que vous …

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Pourquoi les chefs finissent-ils avec de l'huile d'olive?

Je regarde souvent des émissions de cuisine. Je vois des chefs finir un plat avec de l'huile d'olive. Pourquoi le chef finit-il son plat avec de l'huile d'olive? Quel en est le raisonnement? Est-ce purement une présentation ou est-ce juste du goût? Je sais que l'huile d'olive n'est pas la …

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Conseils / ressources pour apprendre à associer des plats

Je suis sur le point d'appuyer sur la gâchette de quelques livres sur le placage d'Amazon (Food Styling, par Custer, Dishing with Style, par Trovato, peut-être Culinary Artistry, par Dornenburg), mais avant de le faire, j'ai pensé que je demanderais si quelqu'un ici a des conseils ou des ressources qui …

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Quand est-il approprié de servir des crevettes avec la queue encore attachée?

J'ai mangé lors d'une plongée italienne locale hier soir et commandé des crevettes Fra Diavolo , qui comprenait une sauce épicée servie sur des nouilles linguini. Le plat était super, mais la queue était toujours attachée aux crevettes et j'étais ennuyé de devoir retirer la queue pour manger mon dîner. …

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Comment riz aux pommes de terre

Je me demandais si quelqu'un connaissait une méthode pour faire du riz sans les transformer en purée. Quand je le fais avec des pommes de terre crues, elles bouillent ou restent tout simplement trop croquantes et avec des pommes de terre cuites, oubliez ça. Ce que je recherche, c'est de …

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