Questions marquées «pectin»

Pourquoi ma confiture de bleuets est-elle granuleuse?

J'ai récemment fait et mis en conserve de la confiture de bleuets pour la première fois, en utilisant cette recette et les instructions de mise en conserve . J'ai rempli tous mes pots et les ai mis en conserve, mais il y avait un peu de confiture dans le pot. …

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Quelle est la différence entre la pectine et la pectine NH?

J'ai vu des recettes appelant à la pectine, d'autres à la pectine NH, donc il y a une différence. Quelqu'un pourrait-il m'expliquer quelle est la différence entre eux et comment se comportent-ils différemment? Y a-t-il également une règle de base quand utiliser quoi?

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Pectine vs Agar Agar vs Gélatine pour Pate de Fruits

Je lisais la différence entre la pectine, la gélose et la gélatine. D'après ce que je lis pour une utilisation en cuisine en tant qu'agent épaississant ou gélifiant, il n'y a pas de différence réelle ou significative. Donc, si je devais faire du Pate de Fruits ou de la confiture …

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