Questions marquées «leavening»

Pourquoi le pain plat a-t-il dominé le Moyen-Orient alors que l'Europe a adopté le pain surélevé?

Il peut s’agir d’une question d’ordre historique, merci de la déplacer si nécessaire. Culturellement, les ingrédients locaux dominent les recettes de cuisine et les plats nationaux (par exemple, le soja en Asie du Sud-Est), mais pourquoi les Européens ajoutent-ils un agent levant aux articles de pain pour faire du pain, …

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Pourquoi utiliser de la levure chimique au lieu de la levure?

Je pose l'inverse de la question " Pourquoi utiliser de la levure au lieu de la levure chimique? " Par exemple, le pain aux bananes peut-il être fait avec de la levure au lieu de la levure chimique? Il semble que cela augmenterait mieux, mais peut-être que les gens aiment …

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Si je ne trouve pas de bicarbonate de soude ou de levure chimique, que dois-je faire?

Supposons que je sois quelque part où les magasins ne semblent pas stocker de bicarbonate de soude ou de levure chimique. Y a-t-il d'autres noms sous lesquels l'un d'eux pourrait être vendu? Ou y a-t-il des choses que je pourrais remplacer? En relation: Comment faire du bicarbonate de soude (mais …

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L'ammoniac et la levure de Baker, une bonne idée?

J'ai récemment préparé une miche de pain sans gluten modérément réussie à partir d'une recette de pain au lait japonais du livre Gluten Free sur un pain peu gourmand . En ce qui concerne les secrets commerciaux de l'auteur, je ne vais pas copier la recette ici, mais il suffit …

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