Questions marquées «language»

Questions sur la dénomination et la traduction des termes et expressions culinaires.

Qu'est-ce que cela signifie lorsqu'un chef dit qu'un plat est un plat «rustique», par exemple. un “rôti rustique”

J'ai visionné des vidéos de cuisine et le chef disait souvent que ce qu'il avait cuisiné était un plat "rustique", par exemple. "rôti rustique"? Que signifie rustique?

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Qu'est-ce qu'un gammon «cru fumé»?

Dans de nombreuses recettes, j'ai trouvé le terme "gammon fumé cru" (parfois aussi "jambon fumé cru"). L'anglais n'est pas ma langue maternelle, de tels termes sont parfois difficiles. Ce site a une réponse sur ce que "gammon" est (viande de patte postérieure de porc), mais je suis déconcerté par la …

5 language smoking ham raw gammon

Quelle est la différence entre un soufflé et une mousse?

Je pensais que les soufflés seraient cuits, tandis que les mousses ne seraient que fouettées, mais j'ai déjà vu des recettes pour les mousses cuites. S'agit-il simplement d'utiliser le mauvais nom pour la mauvaise recette ou existe-t-il des différences importantes entre eux?

3 language mousse souffle

Y a-t-il une chose telle que 'cheveux d'oignon'?

J'ai lu le menu d'un hôtel qatarien et je suis tombé sur la description du plat suivant: Cailles farcies rôties (3) avec des cheveux d'oignon d'or et du poivron vert Naturellement, en recherchant sur Google, tout ce que je pouvais trouver, c’était des résultats indiquant à quel point l’oignon était …

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