Comment les Thaïlandais font-ils la sauce aux arachides?

Je suis intéressé à faire ma propre sauce thaï aux arachides. Cependant, chaque recette que je vois en ligne dit d'utiliser du beurre d'arachide. J'aime la sauce thaï aux arachides que j'ai dans les restaurants, mais je déteste le beurre d'arachides. Donc, quand je vois une recette qui utilise du beurre d'arachide (qui contient également des tonnes de merde supplémentaire qui est moins que bon pour vous), je pense que le résultat final ne peut pas être bon.

Comment faire une sauce aux arachides sans beurre d'arachide? Moudre les arachides vous-même?

Le beurre d'arachide est essentiellement des arachides grillées moulues. Le beurre d'arachide à l'américaine a tendance à être sucré, ainsi qu'à avoir plus d'huile et de sel. Mais ce ne sont que de légers exhausteurs de goût / texture (pas que je pense que le sucre les améliore, le beurre d'arachide britannique n'est généralement pas sucré).

Les sauces Satay ne sont essentiellement que des sauces au beurre d'arachide, faites rôtir des arachides, broyez-les, puis ajoutez-les à des échalotes et de l'ail légèrement frits, avec du piment, de la sauce de soja, du jus de citron, du sel, du sucre et si vous le souhaitez authentique, probablement du nam pla (poisson sauce), ou blachan (pâte de crevettes), tout cela au goût. Diluer avec de l'eau et réduire à la consistance désirée.

La sauce aux arachides est l'un de mes condiments les plus préférés, je le considère pratiquement comme un groupe alimentaire majeur, et j'ai déménagé des États-Unis pour vivre dans un autre pays où le beurre d'arachide n'est pas disponible. Les arachides grillées et décortiquées sont cependant abondantes et bon marché, heureusement, alors j'ai juste appris à faire ma propre sauce aux arachides. Voici comment je fais une sauce aux arachides simple et rapide qui est vraiment savoureuse, parfaite pour le satay, verser sur les pâtes, etc., ne nécessite pas d'ingrédients exotiques, et vous n'avez pas besoin d'un énorme robot culinaire coûteux, même de petite taille on travaillera:

• Traitez environ 125 grammes (quelques poignées) d'arachides grillées / décortiquées dans le processeur jusqu'à ce qu'elles soient "poussiéreuses" ou aussi grosses que vous le souhaitez, retirez-les du processeur et réservez. (Commandez ici est important, car essayer d'ajouter le liquide plus tard à l'aide d'un petit robot / wimpy entraîne un mal mélange des ingrédients et est un exercice de frustration).

• Pelez quelques gousses d'ail, traitez-les jusqu'à ce qu'elles soient finement hachées, laissez-les dans le robot.

• Ajouter deux cuillères à café de vinaigre de cidre de pomme, deux cuillères à café de sucre, deux cuillères à café de sauce soja et quelques cuillères à soupe d'eau. (Modifier les proportions au goût, je préfère une sauce plus sucrée).

• mélange

• alterner en ajoutant de la poudre d'arachide et plus d'eau jusqu'à ce que toutes les arachides soient ajoutées et que la consistance soit ce que vous aimez.

Versez sur les pâtes ou tout ce que vous aimez et savourez!

Cette réponse est un peu redondante compte tenu de certains commentaires sur la réponse acceptée, mais quand même:

Obtenez une marque de beurre d'arachide qui n'est que des arachides. Celui que je reçois la plupart du temps est celui d' Adam, mais Kraft en a un, j'ai vu des produits Maranatha, mais je ne savais pas qu'ils faisaient du beurre d'arachide jusqu'à présent. Il ne devrait pas être difficile de trouver quelque chose qui fonctionnera pour vous.

Je fais bouillir mes arachides décortiquées avec des gousses d'ail, puis je les mélange dans le mélangeur. Fait pour les débuts d'une belle sauce! Ajoutez ensuite les autres incréments que vous souhaitez! Bonne chance!