Alternative britannique au sirop de maïs?

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J'ai remarqué que souvent lors de l'utilisation de recettes américaines, le sirop de maïs était nécessaire, et je me demandais quelle serait la meilleure alternative à obtenir au Royaume-Uni?

J'ai entendu des gens dire que le sirop d'or est comparable, mais lorsque vous l'utilisez en cuisine (en particulier en cuisson), il semble toujours donner une texture collante / pâteuse que je ne pense pas qu'il soit censé être là?

Des idées?

substitutions baking syrup

— Dibstar
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Dans quoi utilisez-vous le sirop?

— awithrow

Habituellement cuire au four - mais lorsque vous utilisez le sirop doré, il a tendance à ne pas tout rendre beaucoup plus collant que je ne le pense - mais comme je ne sais pas vraiment ce qu'est le sirop de maïs, cela pourrait se révéler comme il devrait être!

— Dibstar

Le sirop de maïs a tendance à rendre les choses collantes. L'une des utilisations classiques est de faire une tarte aux pacanes, qui est une masse collante, sucrée et délicieuse.

— Martha F.

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Pour autant que je comprenne la chimie de base, le sirop d'or devrait bien faire pour vous.

Une autre option consiste à dissoudre beaucoup de sucre dans de l'eau chaude, puis à le réduire lentement à la bonne consistance, qui devrait être plus ou moins identique au sirop de maïs.

— Carmi
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Le sirop doré devrait fonctionner. Mais le sirop de maïs aux États-Unis a généralement ajouté de la vanille. Vous voudrez peut-être ajouter un extrait de vanille pour obtenir la même saveur.

— Martha F.

Notez que pour la fabrication de bonbons (y compris le fudge), l'astuce sucre-dissous dans l'eau ne fonctionnera pas . La raison pour laquelle vous ajoutez du sirop de maïs à de nombreuses recettes de bonbons / fudge est que les différents types de molécules de sucre (fructose vs glucose vs sucrose) interfèrent les uns avec les autres, empêchant ainsi la cristallisation.

— Marti

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J'ai aussi essayé de faire des bonbons durs bleus pour un gâteau d'anniversaire "Disney Frozen" avec du sirop doré.
Maintenant, je sais pourquoi ils disent "utilisez du sirop de maïs" - car le sirop doré affecte la couleur des bonbons. Alors que la couleur était fausse, les bonbons sont sortis vraiment bien.

— Vera Maria Mcdowell
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Bonjour et bienvenue sur le site! J'ai pris la liberté de modifier un peu votre question: nous sautons généralement "les subtilités" comme des salutations et donnons simplement les faits nus. Cela rend le site plus facile à lire. Si vous vous opposez, vous pouvez annuler mes modifications à tout moment.

— Stephie

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Le glucose liquide fonctionnera bien. Je l'utilise dans beaucoup de mes propres recettes quand j'ai besoin que vous puissiez en acheter dans les pharmacies et les supermarchés.

— user24029
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J'ai fait du chocolat à modeler en remplaçant le sirop de maïs par du miel et c'était super!

85g de miel (j'ai utilisé du miel d'écorce, qui n'est pas aussi sucré que le miel de fleur) 225g de chocolat (j'utilisais du chocolat blanc)

— stéatite
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1,25 c (296 ml) de sucre dissous dans 0,25 c (59 ml) d'eau chaude équivaut à du sirop de maïs léger.

— Manya
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Malheureusement, ce n'est pas totalement correct. Si vous avez juste besoin d'un édulcorant liquide, votre méthode fonctionne, mais le sirop de maïs chimiquement parlant est principalement du fructose tandis que le sucre ordinaire est du saccharose, c'est-à-dire moitié fructose, moitié glucose dans les méolcules articulaires. Pour la confiserie, le bahviour est tout à fait différent. Bienvenue sur le site, btw.!

— Stephie

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Le sirop doré devrait très bien fonctionner car il a une texture similaire.

— Abbi smith
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Il y a déjà une réponse disant cela, avec un peu plus de détails. Vous trouverez probablement vos messages mieux reçus si vous avez quelque chose de nouveau à ajouter.

— Cascabel