Pouvez-vous congeler des courgettes hachées?

Je sais que je peux facilement congeler des courgettes râpées pour un stockage à long terme si je les entrepose dans un sac de congélation sous vide. Cependant, il y a une recette que je veux vraiment faire pendant l'hiver qui nécessite des courgettes hachées. Je me demande donc si je peux utiliser la même méthode pour congeler les courgettes quand elles sont hachées comme je le fais quand elles sont râpées. Donc tout ce que je dois faire c'est:

1. le couper
2. remplir le sac de congélation
3. extraire l'air et le sceller

Cette méthode fonctionnerait-elle? Suis-je capable de congeler des courgettes hachées et de les faire goûter de la même façon lorsque je les décongèle? Existe-t-il une meilleure méthode? Existe-t-il une taille idéale pour les courgettes hachées?

L'idée de base est que vous souhaitez réduire les cristaux de glace formés lors de la congélation des aliments. Voici ce que je suggérerais.

1. Mettez une casserole en métal dans votre congélateur pendant 30 minutes pour refroidir.
2. Préparez vos courgettes en essayant d'obtenir le plus de surface possible.
3. Étalez, en essayant de ne pas se chevaucher sur votre casserole et remettez au congélateur pendant environ une heure.
4. Placer dans votre sac de congélation et sceller avec autant d'air que possible.

Une façon complètement idéale de congeler presque tous les légumes ou fruits est d'obtenir une glacière et de la glace sèche, placez vos morceaux coupés dans un bol en métal à l'intérieur de votre glacière et laissez-les pendant que la glace sèche fait sa magie. Vous aurez un minimum de cristaux de glace tout en vous donnant le goût le plus proche de l'original.

Il est généralement recommandé de "blanchir" les légumes avant de les congeler. Le blanchiment consiste à chauffer les légumes (en les faisant bouillir ou à la vapeur) pendant un nombre spécifique de minutes. Vous suivez généralement le blanchiment immédiatement avec un bain d'eau glacée, pour arrêter le processus de cuisson.

Du Centre national pour la conservation des aliments à domicile :

Le blanchiment ralentit ou arrête l'action des enzymes qui provoquent une perte de saveur, de couleur et de texture. Le blanchiment nettoie la surface de la saleté et des organismes, éclaircit la couleur et aide à retarder la perte de vitamines. Le blanchiment flétrit ou adoucit également les légumes et les rend plus faciles à emballer.

Pour des instructions spécifiques au légume sur le blanchiment, consultez cette liste .

Le goût sera bon, mais il pleurera certainement de l'eau lorsque vous irez le faire cuire. Cela dépend donc si cela est désastreux pour la recette que vous avez en tête.