La levure sèche active peut-elle remplacer un gâteau de levure compressé en pâtisserie?

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Un "gâteau à la levure compressée" s'impose dans chacune des recettes de pain de mon arrière-grand-mère. Puis-je utiliser de la levure sèche active en remplacement d'une? Si oui, quelle quantité de levure sèche active dois-je remplacer par tourteau de levure comprimé?

substitutions  baking  yeast 
— Iuls
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Réponses:

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Oui, ces gâteaux sont généralement de 0,6 once, et lors de la substitution, vous devez utiliser un paquet de levure sèche active.

— Michael Natkin
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