Que fait réellement le compartiment à légumes du réfrigérateur?

Dans la plupart des réfrigérateurs, vous pourrez trouver un compartiment pour vos légumes et fruits. Ce compartiment est appelé le bac à légumes et il est censé pouvoir conserver vos légumes et fruits frais plus longtemps.

Comment ces bacs à légumes gardent-ils les légumes frais plus longtemps? Personnellement, je ne remarque pas vraiment de différence entre le stockage des légumes dans le bac à légumes par rapport au reste du réfrigérateur.

Le bac à légumes offre-t-il un meilleur environnement pour que vos légumes durent plus longtemps? Et si oui, quelles sont les qualités de cet environnement?

— Geai
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Je suis allé de l'avant et j'ai retiré la balise "crisper" - je pense que c'est un peu trop spécifique pour être utile. (De toute façon, il aurait été supprimé automatiquement dans quelques semaines si les nouveaux utilisateurs ne continuaient pas à l'utiliser dans les questions sur les croustilles croustillantes et autres.)

— Cascabel

Le bac à légumes fournit un environnement quelque peu clos, ce qui empêche l'humidité de s'échapper aussi rapidement. Les légumes se conservent mieux à une certaine humidité, supérieure à celle que l'on trouve généralement dans le reste du réfrigérateur, mais pas si élevée que la condensation commence à s'accumuler sur eux. Les légumes conservés dans un air trop sec dans le reste du réfrigérateur auront tendance à sécher et à se ratatiner plus rapidement; ceux conservés dans le bac à légumes conserveront mieux leur eau et leur texture, les gardant croustillants.

Les légumes à feuilles sont également beaucoup plus susceptibles de se dessécher, car ils ont une surface beaucoup plus grande, tandis que les légumes plus durs avec une peau décente (comme les poivrons) ne se dessèchent pas aussi rapidement. Les fruits en bénéficient quelque peu, mais n'ont généralement pas besoin d'une humidité aussi élevée que les légumes.

Certains tiroirs à légumes ont de petits curseurs qui font varier la taille de l'ouverture au reste du réfrigérateur, ce qui vous permet de varier la quantité de circulation et donc l'humidité; vous pouvez l'adapter à ce que vous avez tendance à ranger dans le tiroir. Si vous avez deux tiroirs à légumes, tous deux réglables, il peut être judicieux de mettre des fruits et des légumes plus durs dans l'un et des légumes plus vulnérables dans l'autre.

— Cascabel
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Hmm mon bac à légumes n'a pas d'ajusteur. Je suppose que mon frigo est juste plus vieux. Peut-être que les bacs à légumes des réfrigérateurs plus récents font un meilleur travail que le mien et c'est pourquoi je ne remarque pas la différence.

— Jay

@Jay: Oui, beaucoup de choses varient d'un réfrigérateur à l'autre. Il se peut que tout votre réfrigérateur soit plus humide que la normale, ou que votre bac à légumes ne se partage pas trop bien, ou que vous mangiez vos légumes trop vite pour le remarquer ... Si vous voulez essayer de voir la différence, la laitue a tendance pour être assez évident. (C'est pourquoi certaines personnes stockent la laitue dans un sac avec une serviette en papier humide.)

— Cascabel

Je suppose que je vais devoir faire une petite expérience pour voir. Merci pour la suggestion.

— Jay