Blancs et jaunes d'oeufs [fermé]

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J'ai récemment regardé un programme sur un site Web de musculation, et quelque chose dans le régime alimentaire m'a semblé assez étrange.

Il a été dit qu'au petit déjeuner, vous devriez manger 8 blancs d'œufs, mais pas de jaunes. Cela m'a paru étrange, car vous devez gaspiller beaucoup d'argent pour obtenir uniquement les blancs. Plus tard, une discussion sur un tableau s'est transformée en guerres enflammées, sur cette question. Donc, la question:

Lors de l'entraînement, devriez-vous également manger des jaunes d'œufs, ou simplement des blancs?

Y a-t-il une science derrière cette théorie, ou est-ce simplement une imagination / tradition / etc. ?

nutrition  diet  eggs 
— Janis Peisenieks
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Oh ... et ne buvez pas de blancs d'œufs non cuits. Ce n'est pas bon pour toi.
— Evan Plaice
@Evan: Pourriez-vous préciser une raison pour laquelle ce n'est pas bon? Merci :)
— Steven Ryssaert
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@Uw Concept Le risque de salmonelle semble être une bonne raison! :-)
— G__
: O Dieu merci Rocky Balboa a un tonneau de fer pour un mal d'estomac!
— Steven Ryssaert
@UW Comme Greg l'a dit ... Risque d'exposition aux salmonelles. De plus, y a-t-il un réel avantage prouvé à boire des œufs crus par rapport à manger des œufs cuits? La dernière fois que j'ai vérifié, les œufs cuits sont de très bonnes sources de protéines.
— Evan Plaice

Réponses:

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Les blancs d'œufs sont utilisés pour que le muscle récupère et grandisse. La quantité de blancs d'œufs que vous "devriez" manger varie d'une personne à l'autre et selon l'intensité de votre entraînement.

Une très bonne alternative consiste à prendre des blancs d'œufs en poudre ou à boire des shakes avec du lactosérum. Je ne publierai aucune marque particulière ici, mais vous devriez pouvoir trouver beaucoup de produits en ligne. L'avantage ici est que vous ne "gaspillez" pas les jaunes, en plus de ces poudres nutritives qui contiennent beaucoup d'autres nutriments et minéraux qui améliorent la récupération musculaire après un entraînement.

Quelques images avec des informations nutritionnelles. Informations nutritionnelles sur les blancs d'œufs Information nutritionnelle sur les jaunes d'oeufs

— Steven Ryssaert
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Je note également que vous pouvez les obtenir sous forme liquide et les utiliser comme des œufs.
— morganpdx
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-1 Pas clair. En quoi huit jaunes d'œufs vont-ils «jouer avec votre foie» d'une manière différente de tout autre aliment? Est-ce les 272 calories? Les 24g de gras? Autre chose?
— J. Win.
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@Winchester - Le corps forme du cholestérol principalement dans le foie. En mangeant une «surdose» de cholestérol (jaunes), il y a une chance pour une maladie appelée hyperlipidémie, qui provoque - à part d'autres maladies - une maladie du foie. Ce ne sont pas toujours les calories qui sont le gros "méchant". en.wikipedia.org/wiki/Hyperlipidémie
— Steven Ryssaert
Le cholestérol est nocif pour les vaisseaux. C'est la raison. Et donc les jaunes de bouillie peuvent provoquer une réaction allergique.
— Artic
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@Artic certains types de cholestérol sanguin peuvent être nocifs pour les vaisseaux (ratios de «bon» à «mauvais» cholestérol et tout ça). Mais il n'a pas été démontré que le cholestérol alimentaire, c'est-à-dire la consommation de jaunes d'œufs, affecte le cholestérol sanguin ou est autrement nocif pour les vaisseaux sanguins.
— G__
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Je ne vois aucune raison d'éviter les jaunes d'œufs; ils ont autant de protéines que les blancs (voir la valeur nutritive dans la réponse de @Uw Concept). L'évitement des jaunes d'œufs dans presque tous les cas découle de la (fausse) théorie selon laquelle manger des jaunes d'œufs endommage le profil de cholestérol sanguin.

En réalité, les jaunes d'œufs contiennent beaucoup de nutriments et autant de protéines qu'un blanc.

— G__
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Ce qui m'inquiète chez les jaunes, c'est la quantité de graisses saturées et le cholestérol ...
— Janis Peisenieks
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@Janis Il n'a pas été démontré que le cholestérol alimentaire ni les graisses saturées affectent le cholestérol sanguin de manière négative; c'est un mythe qui s'est perpétué en se basant sur de mauvaises données scientifiques au cours des dernières décennies du siècle dernier. Lisez l'un des livres de Gary Taubes pour plus de soutien et d'explications que vous ne le souhaitez! :-)
— G__
Bon appel Greg, j'espère voir cette réponse de bon sens monter au sommet.
— J. Win.
@Greg Au fait, est-il vrai qu'il est recommandé de manger des jaunes crus? Je sais que ce n'est pas bon de manger des blancs crus (je reçois toujours une légère réaction allergique par la suite), mais j'aime les jaunes crus.
— syockit
@syockit Je ne sais pas si je dirais que c'est recommandé. Je n'ai pas entendu parler de bienfaits pour la santé et il y a un risque de salmonelle ... Je ne mangerais pas d'œufs ou de produits crus qui sortent du supermarché; peut-être que les chances sont beaucoup plus faibles si vous obtenez vos œufs directement d'une petite ferme avec de bonnes pratiques.
— G__
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Il figure dans Rocky a donc toutes les associations liées à ce film. Les jaunes d'œufs contiennent beaucoup de matières grasses, mais les blancs d'œufs ne sont en réalité que de l'eau et des protéines (environ 90% d'eau et 10% de protéines). Ils seraient légèrement moins chers que le poulet si cela ne vous dérange pas d'en manger 10. Le poulet a cependant beaucoup plus de protéines en pourcentage - 24% contre 3%.

Il serait moins cher et nécessiterait moins de main-d'œuvre de simplement manger des boissons protéinées ou du poulet.

— Chris S
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