Réponse courte
Il n'est pas nécessaire de manger moins de glucides pour perdre du poids.
Réponse scientifique
La perte de poids se produit lorsque vous brûlez plus de calories que vous n'en absorbez. Le corps peut absorber des calories provenant des sources de nourriture suivantes:
- Graisse: 1 gramme = 9 calories
- Protéines: 1 gramme = 4 calories
- Glucides: 1 gramme = 4 calories
- Alcool: 1 gramme = 7 calories
Il peut également dégrader la graisse corporelle et les muscles lorsqu'il n'y a plus d'aliments dans le tractus gastro-intestinal. Le taux auquel cela se produit n’est pas aussi simple que de compter des grammes de nourriture, je ne vais donc pas y aller.
Le corps utilise ces calories pour maintenir ces fonctions:
- 5% - renforcement musculaire
- 20% - exercice
- 25% - cerveau
- 50% - métabolisme basal
Une perte de poids se produira tant que la somme de tous les grammes de nourriture que vous mangez, multipliée par leur valeur calorique respective, est inférieure aux calories dépensées. Prenons cet exemple trop simplifié d’une journée type: je mange 50 g de glucides et 10 g de graisse. Et disons que je me suis assis dans une chambre scientifique pour mesurer la chaleur générée par l'utilisation de calories et déterminé que j'ai dépensé 300 calories.
CaloriesIn = 50 * 4 + 10 * 9 = 290
CaloriesExpended = 300
Net = 290 - 300 = -10
Où le corps peut-il obtenir ces 10 calories dont il a besoin pour survivre? Ma nourriture a été épuisée, alors je vais aller dans ma graisse pour brûler ces 10 calories. Et voilà: la graisse corporelle est perdue.
Maintenant, disons que vous vouliez suivre un régime pauvre en glucides. Puisque je ne mange pas mes pâtes et mon pain, je vais assouvir mon estomac de graisse supplémentaire. Dans cet exemple, je vais manger 30 g de matières grasses et 5 g de glucides. Je vais aussi mener ma journée comme d'habitude en dépensant 300 calories.
CaloriesIn = 5 * 4 + 30 * 9 = 290
CaloresExpended = 300
Net = 290 - 300 = -10
J'ai toujours une valeur nette négative, ce qui signifie que je vais perdre du poids. Vous voyez, peu importe qu'il s'agisse d'un régime faible ou élevé en glucides, il est toujours possible de perdre du poids.
Réponse pratique
Pourquoi entendons-nous parler de ces régimes faibles en glucides comme le régime Atkins? C'est juste une question de préférence. Les personnes qui suivent un régime pauvre en glucides peuvent ne pas aimer manger du pain, des pâtes et du riz. Ils préfèrent manger des matières grasses comme les gâteaux, les viandes grasses et les glaces. Tout ce qu'ils ont fait, c'est déplacer l'apport calorique des glucides vers les lipides. Il n'y a pas de magie ici.
Une autre raison de s'en tenir aux régimes à faible teneur en glucides est que la graisse est très difficile à brûler. Si la graisse de votre nourriture n'est pas brûlée, elle sera déposée sous forme de graisse corporelle. Au cours de l'exercice cardiovasculaire, le corps brûle plus facilement les glucides. Il brûle très peu de graisse alimentaire. Au fur et à mesure que le cardio progresse, le ratio de consommation d'énergie se déplace vers les matières grasses. Après une heure de cardio stable, le ratio consommation de glucides par rapport aux matières grasses peut atteindre 50:50. Ainsi, les personnes qui n'ont pas le temps de faire des heures de cardio devraient manger moins de glucides. Eh bien, vous devriez manger moins de tout en général, mais la proportion de glucides devrait être inférieure. De cette façon, le corps sera obligé de brûler les graisses alimentaires dès que le peu de glucides que vous avez est épuisé.