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Comment puis-je produire une croûte de pizza napolitaine plus détrempée?
J'ai suivi la recette Serious Eats pour la pâte à pizza napolitaine (sauf que j'utilise de la farine à pain) et je l'ai cuisinée sur un acier de cuisson . Je le fais cuire à 550 degrés (préchauffé pendant 1 heure) pendant 2 minutes exactement, très près de l'élément chauffant …