substitution de vinaigres

J'ai une recette qui fait appel au vinaigre de riz bio naturellement brassé Wanjashan et je n'ai pas cet ingrédient. Y a-t-il un autre vinaigre que je peux utiliser à la place? J'ai du vinaigre blanc, du vinaigre de vin rouge et du vinaigre de malt. La recette est pour les côtes levées de porc aigre-doux avec du miel.

substitutions vinegar

— utilisateur3706
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Premier choix: achetez n'importe quel autre vinaigre de riz - il ne doit pas nécessairement s'agir de la même marque. Presque toutes les épiceries auront la marque Marukan, par exemple. Le vinaigre de riz a un goût légèrement unique et doux pour lequel il n’existe aucun substitut exact. À la limite, j'utiliserais peut-être 80% de vinaigre blanc et 20% de xérès.

— Michael Natkin
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Je conviens que la meilleure option est un autre vinaigre de riz. Je pense cependant que si je remplaçais, je pourrais essayer du vinaigre de malt et un peu de sucre, en fait. Je trouve que le vinaigre de riz est assez doux en acidité et légèrement sucré. Mais oui, prenez juste une autre marque.

— bikeboy389

J'ai souvent vu des recettes qui recommandent d'utiliser du sherry soigné si vous n'avez pas de vinaigre de riz, cela semble certainement être la convention dans certains de mes livres de cuisine chinois.

— Orbling

@Orbling - c'est la substitution habituelle du vin de riz, pas du vinaigre de riz - mais c'est ce qui m'a fait penser à en utiliser une partie lors de la fabrication d'un sous-marin pour le vinaigre de riz.

— Michael Natkin

@ Michael Tout à fait raison, bonne idée. Sur une tangente, comment se fait-il que votre site Web s'appelle Herbivorace, mais a-t-il des recettes non herbivores (lacto-ovo)? ;-) [Je suis végétalien, d'où le pédant.]

— Orbling

@Orbling - pour la simple raison que, lorsque j'ai choisi ce nom, il y a trois ans et demi, je ne pensais pas qu'un herbivore n'inclurait en réalité que des végétaliens, pas du lacto-ovo. Il est assez courant de parler de végétarien comme herbivore. Je reçois ce commentaire de temps en temps, mais c'est maintenant ma "marque", trop tard pour le changer.

— Michael Natkin