Petites asticots sur mon vinaigre de cidre de pomme fait maison, est-ce mauvais?

C'était ma première tentative de fabrication de vinaigre de cidre de pomme à la maison. J'ai fait tout cela en suivant un tutoriel de YouTube. Je coupe simplement quelques pommes et les mets dans un pot propre avec du sucre + de l'eau. J'ai placé le couvercle sur le pot mais je ne l'ai pas serré de manière à permettre une certaine circulation d'air. Ensuite, je l'ai gardé intact pendant environ deux semaines.

Jusqu'à il y a deux jours, il y avait de la mousse / de l'écume blanche en désordre à la surface. Et le pot avait l'air un peu en désordre sur le dessus à cause de cela. Aujourd'hui, j'ai remarqué que tout était propre en haut, puis quand j'ai regardé de près, j'ai trouvé ces minuscules asticots qui se cachaient tout autour du haut du pot.

Ce lot est-il complètement ruiné? Qu'est-ce que j'ai dû faire de mal? Est-il récupérable?

Ai-je raison de penser qu'une sorte de minuscules mouches ont dû trouver un chemin à l'intérieur du pot (puisque le couvercle n'a pas été intentionnellement serré)? De plus, je ne vois pas ces gars-là sous la surface.

vinegar apples

— gurung
source

Pourquoi devez-vous ajouter du sucre alors que les pommes contiennent déjà du sucre? Pourquoi cela ne se transforme-t-il pas en cidre alcoolique à la place?

— Chloe

@Chloe Je ne comprends pas pourquoi du sucre a été ajouté, mais le jus de pomme non pasteurisé se transformera en alcool, sans sucre ajouté nécessaire. En gros: l'alcool est un sous-produit de la levure et le vinaigre est produit par des bactéries. Je ne sais pas pourquoi cela a été fait avec des morceaux de pomme. Le jus / cidre serait mon choix.

— JimmyJames

@Chloe Je suivais simplement les instructions données dans cette vidéo .

— gurung

Je n'essaierais même pas de sauver ça. Ça ne vaut pas le coup.

Les deux principaux problèmes que je vois sont:

Vous n'avez pas assez de liquide. Il devrait y avoir suffisamment d'eau et de jus de pomme pour que les pommes puissent s'y noyer.
Même avec un couvercle, il devrait y avoir une gaze en dessous ou au-dessus. Comme dans les vieilles photos d'un pot avec quelque chose de sucré.

Parce que ces asticots provenaient probablement de mouches des fruits (ou mouches régulières) qui étaient attirées par le doux parfum. Et vous ne les verrez pas sous la surface car les mouches ne pondent pas d'œufs dans l'eau.

La mousse / l'écume serait naturelle lorsque votre mélange a commencé à fermenter.

— SZCZERZO KŁY
source

Les pommes ont été immergées dans le liquide à l'aide d'un bol (en verre). Gauza sous un couvercle lâche est une bonne idée. Je le ferai dans le prochain lot. Je m'en débarrasse. Je vous remercie.

— 2018

Appuyant que ce sont des larves de mouches des fruits. Assurez-vous que la gaze est suffisamment solide pour empêcher les mouches des fruits de sortir, et vous devriez être doré.

Ou même une serviette en papier.

— Chloe

Une autre option consiste à obtenir un sas de brassage . Vous pouvez trouver ces fournitures de brassage partout où sont vendus pour quelques dollars. Il suffit de percer un trou dans un couvercle pour mettre le verrou, vous pouvez acheter un petit joint torique / joint pour le trou.

— JimmyJames

@JimmyJames Cependant, avec un sas d'infusion, vous arrêterez l'apport d'oxygène. Il en résultera du vin de pomme, pas du vinaigre. Vous pouvez le retirer plus tard pour faire du vinaigre à partir du vin, bien sûr. Mais alors vous devrez à nouveau vous soucier des mouches. La gaze devrait être la meilleure solution (et aussi la moins chère) pour le problème de l'OP.

— Kakturus