J'étais juste dans ma cuisine à préparer des pâtes et une pensée sauvage est apparue lorsque je suis monté dans ma sauce:
Puis-je faire un mont vegan? Quelles alternatives pourraient fournir le même lien et la même richesse?
Je cherche depuis un moment, mais je n'arrive pas à trouver quoi que ce soit. Quelqu'un at-il compris celui-ci?
(Tout le monde note que je ne suis pas végétalien moi-même, mais j'ai des amis qui sont et j'aimerais étendre cette méthode aux plats végétaliens)
Réponses:
Oui-ish. Parvenu à faire quelque chose de similaire avec de la margarine, du lait d'amande, de la farine et des flocons de levure nutritionnelle (allait pour une sauce à la manière de fromage pour mac et de fromage végétalien).
Ne me demandez pas la recette, je n'ai pas le ratio exact, mais voici mon ordre d'opération: faire bouillir le lait d'amande, ajouter la moutarde, la farine, le sel et tous les autres assaisonnements souhaités, puis, une fois que l'ébullition est atteinte, ajoutez la margarine jusqu'à ce que ne le prenez plus, puis ajoutez de la farine pour obtenir une consistance roux, et à partir de maintenant continuez à fouetter continuellement, puis ajoutez plus de levure alimentaire et de lait d'amande froid et fouettez continuellement jusqu'à ce qu'il semble revenir à une 2e ébullition. Ça y est: laissez-la refroidir et ma sauce au fromage végétalien est prête.
Pour en faire un beurre végétal végétalien, évitez la levure nutritive (ajoutée pour la saveur du fromage) et la moutarde (ajoutée principalement pour la couleur).