Puis-je congeler du lait?

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Après un peu de mauvaise communication, ma femme et moi avons fini par acheter 6 litres de lait entre nous. Je ne veux pas vraiment le gaspiller, alors je me demande s'il est sûr d'en congeler une partie et de la décongeler et de l'utiliser plus tard?

freezing food-preservation milk

— lomaxx
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La densité de la glace est d'environ 0,92 g / ml, vous devez donc économiser un minimum absolu de 8% de l'espace dans votre conteneur pour l'expansion, 80 ml par litre. (Pour mes compatriotes américains rencontrant cela, pour un gallon, c'est 1,3 tasses. Voyez pourquoi nous devrions utiliser la métrique?) Personnellement, je dirais qu'il vaut mieux prévenir que guérir, et doubler cela.

— Cascabel

@Jefromi, vous avez juste besoin du conteneur pour avoir suffisamment d'espace aérien et de flexibilité. Aucune quantité d'espace aérien ne me suffirait pour mettre une bouteille en verre dans le congélateur, mais les cartons de papier peuvent entrer directement du magasin.

— RBerteig

@RBerteig: J'essayais juste de quantifier "suffisamment d'espace aérien" en donnant une limite supérieure claire.

— Cascabel

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@Jefromi, je n'avais pas vraiment l'intention de critiquer le calcul. C'est une bonne idée d'avoir une limite supérieure à l'esprit. Je ferais toujours attention aux bouteilles en verre dans les congélateurs. Même si le papier est généralement bien, je l'inspecterais avant de décongeler, car cela évite un nettoyage ...

— RBerteig

@RBerteig: Pas de soucis. Les conseils supplémentaires sur le matériel sont bons.

— Cascabel

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A bien fonctionné pour nous; nous avions l'habitude de loger avec des gens qui ne voulaient pas faire du shopping très souvent, avaient beaucoup d'enfants et un gros congélateur à l'arrière. Nous achetions beaucoup de lait et le congelions très bien.

Laissez-le décongeler complètement avant d'essayer de l'utiliser.

Nous n'avons jamais remarqué de séparation ni de problèmes d'expansion - soyez conscient du contenant dans lequel se trouve le lait et s'il y a de la place pour que la congélation se produise.

Pour info - cette expérience spécifique était au Canada, et le lait ici vient dans des sacs que nous plaçons ensuite dans un engin de type pichet à utiliser. Votre conteneur spécifique peut ou peut ne pas avoir suffisamment d'espace.

— sdg
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Un lait plus gras peut se séparer davantage, mais l'homogénéisation semble en réduire l'effet. Si le lait se sépare, il peut être secoué ou fouetté (ou utilisé dans la cuisson si aucun de ces produits ne fonctionne).

— Bruce Alderson

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@sdg, chatouillé par la première ligne de votre réponse. j'espère que cela ne vous dérange pas. Le cottaging a une signification différente ici au Royaume-Uni.

— Buveur de thé

@Tea - ok, tu m'as intrigué ... Tu veux partager? Ou pouvez-vous sur un site de cuisine familiale? :-)

— sdg

@sdg en.wikipedia.org/wiki/Cottaging

— Tea Drinker

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@Tea Drinker - J'aurais aimé que vous mettiez un avertissement sur ce lien! Je ne m'attendais pas à cela comme résultat! Mais cela m'a fait rire que les Britanniques ont en fait un terme comme celui-ci

— Wayne

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Absolument. Nous achetons toujours deux fois plus que ce dont nous avons besoin et gelons le supplément.

Ouvrez le lait et versez quelques tasses pour vous assurer qu'il n'éclate pas lorsqu'il gèle. Ensuite, laissez-le au réfrigérateur pendant une journée pour le décongeler avant d'en avoir besoin.

Le lait est translucide / jaune quand il est congelé mais après qu'il soit décongelé, je ne peux pas en détecter de différence.

Je n'ai pas essayé de l'utiliser pour la fabrication du fromage - je me demande si cela aiderait ou gênerait le caillé.

— Sobachatina
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Nous congelons toujours du lait et n'avons jamais eu de problème. Nous le congelons simplement dans la bouteille en plastique dans laquelle il est entré (le type que vous obtenez dans les supermarchés du Royaume-Uni). Je n'ai pas essayé de congeler des bouteilles en verre ou des cartons en plastique.

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J'achète 3-6 gallons de lait et les congèle. Je reçois habituellement la moitié entière et la moitié de 2%; le lait entier semble se séparer un peu, mais une ou deux secousses fermes après décongélation semblent faire l'affaire. Le lait acquiert une étrange couleur jaune transparente, mais lors de la décongélation, c'est très bien. Je n'ai jamais eu à verser de lait pour faire de la place pour l'expansion, tant que le pot lui-même n'est pas endommagé. Les cartons en papier fonctionnent aussi bien pour la congélation; Je n'en ai jamais éclaté.

— Beckanae
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Dans l'ancien temps des cartons de papier pour des demi-gallons de lait (avant de mettre le petit plastique à visser dessus), ma mère le faisait tout le temps ... Il me semble rappeler presque toute une étagère de notre congélateur vertical dédié au stockage du lait. Elle venait de le mettre au congélateur, dans le carton ... mais je ne me souviens pas comment elle l'a décongelé ... probablement pendant la nuit au réfrigérateur, car je ne me souviens pas l'avoir vu.

Nous avons généralement du lait à 2% ... Je ne sais pas si cela fait une différence ou non.

— Joe
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J'achète un gallon de lait (2%) à la fois. Moins de courses à faire. Vivant seul, je ne peux pas tout utiliser en même temps. Depuis des années, je remplis des bouteilles nettoyées de taille snapple à environ 80% et les pose pour geler sur la porte de mon congélateur. Environ 24 à 36 heures avant d'avoir besoin de lait, je sors une bouteille et la mets au réfrigérateur. Je n'ai jamais eu de bouteille cassée.

— uwsjes
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