Quel est ce légume vert, bulbeux, feuillu?

J'ai récemment reçu un légume ressemblant à une grosse betterave verte à la peau épaisse. Comme je ne sais pas ce que c'est, je ne peux pas chercher de recettes appropriées sur Internet. La recherche d’images inverses de Google n’a pas pu aider non plus.

Voici la chose:

vegetables food-identification

— Heschoon
source

Comment ce légume commun peut-il avoir un nom aussi étrange en anglais?

— IllidanS4 veut que Monica revienne le

La particularité est qu’il combine une racine allemande et une racine latine. "Kohl" est l'allemand pour le chou, également trouvé dans "salade de chou". "Rabi" vient du latin "rapa", ce qui signifie navet (que l'on trouve également dans "broccoli raab" et "huile de colza", également appelé canola). C'est plus étroitement lié au chou, mais nous mangeons la racine, ce qui a rappelé le navet à quelqu'un. Les deux langues échangent des mots (mots) tout le temps, en particulier dans les milieux scientifiques.

— Joshua Engel

@ IllidanS4 C'est une question d'opinion. Je ne considère pas cela du tout comme un nom étrange, mais encore une fois, je comprends que l'anglais a ses origines dans de nombreuses langues et que ses mots d'emprunt sont beaucoup plus nombreux. C'est aussi à peine un légume "commun" dans la plupart des pays anglophones.

— Présenter des excuses et réintégrer Monica le

Faites-le cuire et

— prenez

@JoshuaEngel Étant donné que le nom est le même en Allemagne à 1: 1, je ne serais pas aussi rapide de supposer que le mot est venu en anglais des deux racines - il aurait pu être formé en Allemagne (où cela ne semble pas étrange , bien que la moitié ait une racine latine) et sont ensuite devenus un emprunt en anglais.

— rumtscho

Réponses:

Comme il a été mentionné, il s’agit d’un chou-rave. Je pensais qu'il fallait donner plus d'explications sur la nature fascinante de cette plante.

Le chou-rave est l'un des rares cultivars de Brassica oleracea . Parmi les autres:

chou, brocoli, chou-fleur, chou frisé, choux de bruxelles, chou vert, chou de Savoie, chou-rave et gai lan. Brassica Oleracea (Wikipedia)

Brassica oleracea a été cultivée dans de nombreuses régions du monde pour ressembler presque à des plantes tout à fait uniques. Cependant, chacune des plantes énumérées est, en fait, la même espèce avec des traits légèrement différents. Kohlrabi, par exemple, a été créé pour avoir une croissance latérale dans le méristème, tandis que le brocoli a été créé pour avoir une grosse tête à floraison.

Le chou-rave peut être consommé cuit ou cru. Il est souvent utilisé dans les salades et les salades et peut être interchangé avec du chou vert ou du chou vert.

— Prunellier
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À mon humble avis, le goût est très similaire au chou-fleur. Vous pouvez donc l'utiliser dans les recettes nécessitant du chou-fleur.

— jeroen_de_schutter

Je l'ai décrite dans le passé comme "une pomme croisée avec un brocoli cru". C'est délicieux, et je le recommanderais cru avec salso, hoummous, etc., sous forme de crudite.

— Réintégrer Monica --Brondahl--

@jeroen_de_schutter Je dois être en désaccord. Au moins pour moi, le chou-fleur est tout à fait peu appétissant alors que le chou-rave (jamais connu le nom anglais) est en fait très bien mangé cru. Je recommanderais également fortement de manger cru car la cuisson le gâte.

— DRF

Chou-fleur avec une sauce au fromage crémeuse, du chou-rave cru ou très bien cuit comme accompagnement - tous deux excellents (et complètement différents). :)

— AnoE

Cela signifie également que si vous voulez du chou-rave et du brocoli dans un plat, il vous suffit d'acheter le brocoli - la tige du brocoli est très proche du kohlrabi lors de la cuisson (moins de moutarde et peut-être fraîche).

— rackandboneman

Kohlrabi. Fondamentalement, une forme de navet.

— Ecnerwal
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Étant un peu difficile, je le sais, mais même si un chou-rave est souvent utilisé comme un navet et est également connu comme un navet allemand, il est beaucoup plus proche de la famille des choux et pousse au-dessus du sol, pas une racine élargie comme un navet. Le goût est très semblable au coeur d'un chou, un peu plus tendre et plus sucré tant qu'il n'est pas trop vieux.

— dlb

Le premier mot de cette réponse est correct. Le reste est faux: le chou-rave n'est pas un parent du navet, il ne pousse pas comme un navet, il a un goût très différent d'un navet et il est préparé très différemment d'un navet.

— Marti

@dlb ce n'est pas lié au chou, c'EST un chou. Voir ma réponse.

— BlackThorn

Je n'ai pas le représentant à simplement voter, mais j'ai cliqué sur le bouton bas en accord avec les commentaires de dlb, marti et tbears. C'est une réponse très brève aussi, tbear est plus informatif.

— Carl

@ Marti C'est très certainement un parent du navet. Brassica oleracea (chou-rave) est très étroitement liée à Brassica rapa (navet). Les botanistes ne s'entendent pas toujours sur les frontières entre les espèces de Brassica , qui ont bien sûr été complètement confondues par des millénaires de reproduction sélective et de croisement, et certains peuvent même les classer comme étant la même espèce.

— Mike Scott