Supposons que je possède des tomates roma ou des mirabelles de taille moyenne et que je souhaite préparer un pot de sauce pour pâtes. En supposant que je n’ajoute pas de champignons, de poivrons, d’oignons ou d’autres charges, environ combien de tomates donneront-elles 1 pot de sauce pour pâtes?
Réponses:
La taille des tomates étant variable, le nombre de tomates sera tellement grossier qu'il ne sera pas utile dans le monde entier. Le poids est plutôt bon, cependant.
La page de sauce tomate NCHFP dit que vous avez besoin d'une moyenne de 6,5 livres par pinte de sauce, alors pour 24 onces liquides, il vous faut 4,875 livres (4 livres 14 onces, ou 2,2 kg).
J'ai trouvé données nutritionnelles disant 62g pour une tomate prune, et Wikipedia dit 57g (2 oz) pour une tomate roma, soit 35 à 39 tomates. Mais les tomates roms que je vois souvent dans les épiceries américaines pourraient facilement être deux fois plus volumineuses, alors vous en aurez peut-être besoin de plus de 15 à 20.
Bien sûr, la quantité de cuisson que vous réalisez a également un effet énorme, mais sans essayer une recette spécifique, il est pratiquement impossible de savoir où vous en êtes à cette échelle.