Quelle est la pâte blanche au milieu de certains jaunes d'œufs durs?

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Ma femme a préparé des œufs sournois aujourd’hui, mais a trouvé une surprise dans certains d’entre eux après leur cuisson. Juste au milieu des jaunes, il y avait un peu de substance visqueuse blanche, très différente en couleur et en consistance du jaune environnant.

C'est quoi ce truc? Était-il sécuritaire de manger? Nous avons fini par jeter ces œufs parce que nous n'avions aucune idée.

UPDATE: ma femme a pris une photo Goop dans le jaune

food-safety  hard-boiled-eggs 
— IslandUsurper
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Et vous n'avez pas pris de photo avant de les jeter? Quel dommage! Bienvenue sur Seasoned Advice! Je vois que vous avez déjà fait le tour . Si vous voulez en savoir plus, consultez notre centre d’aide .
— Stephie
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Hélas non. Pensé à ce sujet, mais pas assez pour le faire réellement. Ce paquet contient plus d'oeufs, alors si nous en avons plus, je posterai une photo.
— IslandUsurper
À mon humble avis, c’est le point le plus délicieux pour les manger - pas assez cuits, pas assez liquides pour couler le long de votre bras.
— RozzA

Réponses:

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C'est ce qu'on appelle le jaune blanc , aka latebra , présent dans tous les œufs, avec une teneur légèrement plus élevée en protéines. Sa fonction précise est inconnue. on pense que c'est un centre du développement de l'oeuf. Parfaitement en sécurité.

— utilisateur58697
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Le site que vous associez établit une distinction entre le jaune blanc et le latebra, ce dernier constituant une masse particulière de jaune blanc et non un terme désignant tout le jaune blanc.
— user2357112
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