Je me souviens que dans mon cours de biologie au lycée, le professeur m'a dit qu'il nous avait montré une boîte gonflée d'ananas qui, selon lui, contenait du botulisme.
Est-ce vrai à distance? et si oui, puis-je savoir si mon ketchup en conserve contient du botulisme par la même "méthode"? et si oui, combien de temps cela pourrait-il prendre?
Réponses:
L'une des raisons pour lesquelles le botulisme est si effrayant est que vous pouvez voir, sentir ou goûter les bactéries qui s'y développent. La seule façon de savoir avec certitude si le botulisme se développe dans les aliments est de le faire tester par un laboratoire.
Heureusement, cependant, vous pouvez voir ses preuves.
Oui, une boîte gonflée ou un pot avec le couvercle ouvert signifie que quelque chose y pousse. Jeter le matériel; ne le consomme pas.
Jeter une boîte métallique s'il y a une ouverture visible, aussi petite soit-elle, si les extrémités sont bombées, si la couture n'a pas l'air intacte ou s'il y a une fuite.
Jeter un pot si le pot semble fissuré, si le pop-top ne saute pas lorsqu'il est ouvert (ce qui signifie qu'il n'y a plus de vide à l'intérieur), ou si le joint semble endommagé.
Quant au temps qu'il faut pour qu'un problème survienne, je ne suis pas sûr; J'ai eu la même question.
Ça peut. C. botulinum (le botulisme est la maladie que vous obtenez de cette bactérie) et d'autres bactéries produisent du gaz qui fera gonfler une boîte de conserve, avec suffisamment de temps. Les ananas qu'il vous a montrés avaient soit une colonie sévère de C. boulinum qui se développait à l'intérieur, soit d'autres mauvaises bactéries.
En ce qui concerne votre ketchup, si votre boîte est distendue de quelque façon que ce soit, jetez-la. Cependant, le fait qu'il ne montre pas de signes extérieurs d'infection ne signifie pas qu'il est sûr. Vous pourriez toujours avoir des visiteurs indésirables qui n'ont tout simplement pas produit suffisamment de gaz pour distendre la canette. La durée est variable, cela dépend des conditions à l'intérieur de la boîte. Dans des conditions «idéales», C. botulinum peut doubler de population toutes les quelques minutes.
oui, le botulisme peut se produire si un bocal a un couvercle ouvert. Pour être sûr, chaque fois que vous mangez des conserves, assurez-vous de les avoir chauffées à 121 ° C. C'est une façon de tuer les bactéries du botulisme. Mais si une boîte est déjà gonflée, il vaut mieux la jeter. N'oubliez pas que le botulisme est vraiment dangereux - il peut provoquer une paralysie permanente. Pour vous assurer que vous ne faites pas la promotion du botulisme lorsque vous conservez, lisez ces choses à faire et à ne pas faire dans la mise en conserve domestique .