J'ai récemment fermenté un soda au gingembre en utilisant un gingembre que j'ai fabriqué. La punaise me paraissait bonne - aucune moisissure funky n’y poussait et elle s’éteignit quand je la remuai. Le soda que je préparais était bon, mais avait un goût de "levure" supplémentaire et avait des taches sur le dessus que je ne pouvais pas différencier entre fizz et petites colonies.
Est-ce ainsi qu'un goût de soude fermentée utilisant une punaise du gingembre devrait goûter, et si ce n'est aucune suggestion sur ce qui ne va pas?
Bug de gingembre
250 ml d'eau filtrée + 3 cuillères à soupe de gingembre râpé + 3 cuillères à soupe de sucre
Le contenu a été mélangé dans un bocal, avec un couvercle placé sur le dessus, mais pas vissé. Laisser à température ambiante pendant 5 jours, avec des repas quotidiens de 1 cuillère à soupe de gingembre et 1 cuillère à soupe de sucre, ainsi que le mélange fréquent.
Un soda
120 ml de sirop de gingembre + 240 ml d’eau filtrée + 1 cuillère à soupe de gingembre liquide
Contenu versé dans une bouteille swinglock, laissée à la température ambiante pendant 2 jours. La bouteille a été "ruguée" après 1 jour pour soulager la pression.