Pouvez-vous congeler des pommes?

Quelle est la meilleure façon de congeler des pommes? Je prévois de cuisiner avec eux lorsqu'ils décongèlent.

Selon ce que vous allez cuisiner, il existe plusieurs façons de les congeler.

Pour la plupart des utilisations, je trouve que la méthode la plus simple consiste simplement à les éplucher, à les évider et à les trancher. Tout d'abord, vous voulez empêcher les tranches de brunir en utilisant l'une des méthodes suivantes:

• Trempez-les dans du jus de citron.
• Trempez dans une trempette d'eau salée (2 cuillères à soupe de sel pour 1 gallon d'eau)
• Vapeur / blanchiment rapide (1-2 minutes) pour arrêter les enzymes qui provoquent le brunissement,
• Emballez-les dans un sirop de sucre (généralement utilisé lorsque vous prévoyez de servir les pommes telles quelles après décongélation, voir le lien référencé ci-dessous). Un bon ratio est de 2 tasses de sucre pour 3 tasses d'eau, plus 1/2 cuillère à café d'acide ascorbique pour éviter le brunissement. Vous aurez envie de faire environ 1 tasse de sirop par litre de pommes.

Personnellement, je préfère la méthode du jus de citron, elle s'est avérée assez efficace pour moi et j'ai toujours des citrons en main dans la maison.

Congelez les tranches de pomme sur une seule couche sur une plaque à biscuits (au fond du congélateur) puis transférez-les dans un sac Ziploc une fois solides. La méthode des feuilles leur permet de geler le plus rapidement possible dans le congélateur domestique typique et les empêche de coller ensemble afin que vous puissiez les portionner selon vos besoins. Si vous prévoyez de le stocker pendant une longue période, enveloppez-les dans une pellicule plastique, puis faites- les papier d'aluminium avant de les mettre dans le sac.

Certaines personnes les lavent et les congèlent entières, bien que je préfère faire la préparation avant de les congeler afin de pouvoir les retirer du congélateur et les utiliser. Ils gèlent bien ensemble, mais je trouve que les parois cellulaires rompues les rendent plus difficiles à peler / à noyau après décongélation en utilisant cette méthode.

Si vous voulez faire une tarte, vous pouvez également les congeler avec des sucres et des épices, etc. (préparés comme vous feriez une garniture pour tarte) dans un moule à tarte. Vous pouvez ensuite les sortir du congélateur comme ça, déposer le mélange façonné préparé dans une croûte à tarte et cuire votre tarte avec une légère augmentation du temps de cuisson.

En ce qui concerne leur durée de vie, ils seront en sécurité indéfiniment, mais perdront de leur saveur après quelques mois, je ne recommanderais pas d'aller au-delà de 6. Stilltasty dit 2-4 mais je l'ai poussé plus loin que cela et il n'y avait pas une tonne de perte de saveur. Peut dépendre également de la variété de pomme.

Les suggestions sur cette page sont conformes à mon expérience personnelle (et développez-les!)

Les pommes cuites gèlent sans considération particulière; il est donc certainement préférable de les cuire d'abord puis de les congeler.