Pourquoi ne pas mettre un œuf au micro-ondes?

Je voudrais savoir pourquoi il n'est pas recommandé de mettre un œuf au micro-ondes. D'où vient cette "légende"?

Cela fait probablement référence aux œufs entiers principalement ...

Un micro-ondes peut faire bouillir l'eau très rapidement, et un récipient étanche mais fragile comme un œuf entier se rompra violemment si une telle ébullition rapide se produit à l'intérieur, car la surpression à l'intérieur est déjà importante lorsque la coquille se brise enfin.

Voici une vidéo montrant une expérience avec ca. 180 œufs dans un four à micro-ondes, qui après une minute ou deux se cassent simultanément et avec suffisamment de force pour faire sauter le four, avec des débris propulsés sur plusieurs mètres.

En tant que personne qui a essayé cela à un jeune âge, je le recommande vivement! Le micro-ondes fait un énorme coup et saute de 2 pouces du banc. Bon temps! (Cependant, vous devez effectuer un nettoyage intensif avant que maman ne rentre à la maison.)

Cependant, en enfreignant une autre règle, vous pouvez faire bouillir un œuf au micro-ondes.

Pas:

• 2/3 remplissez une tasse de café d'eau bouillante.
• Enveloppez un œuf dans du papier d'aluminium.
• Placer l'œuf enveloppé dans une tasse. Assurez-vous que l'eau recouvre toute la feuille d'aluminium.
• Micro-ondes pendant 4 à 5 minutes.

Il peut y avoir un débordement d'eau bouillie dans le micro-ondes si votre tasse de café n'est pas assez grande. Une serviette en papier sous la tasse s'en occupera.

La feuille empêche les micro-ondes d'exploser l'œuf, mais l'eau entourant la feuille empêche l'arc qui se produit normalement avec le métal dans le micro-ondes.

Une excellente collation pour les employés de bureau.

Un simple œuf cru intact dans un micro-ondes à pleine puissance explosera . Sauf si vous avez un profond désir de frotter soigneusement votre micro-ondes, je ne peux pas recommander cette approche.

Le problème est que l'œuf sera chauffé à plus de 100 ° C, ce qui signifie que l'eau commencera à se vaporiser et que la vapeur a la mauvaise habitude d'avoir besoin de beaucoup plus d'espace que de liquide, et vous obtenez un œuf sous pression ou une "bombe à œufs". La coquille d'un œuf est une construction assez robuste, surtout en ce qui concerne la pression du côté extérieur. Néanmoins, à un moment donné, la coquille éclate et l'œuf "explose".

Alors, comment éviter cela?

1. Méthode:
   Évitez la vapeur. Si vous chauffez l'œuf très, très doucement , c'est-à-dire par petites salves avec une faible énergie, vous pouvez maintenir la pression intérieure suffisamment basse.
   Franchement, si j'ai une casserole et un poêle, j'irais dans cette voie à tout moment, d'autant plus que je peux mieux limiter la température intérieure. Comme l'eau bouillante ne dépasse pas 100 ° C, l'œuf restera toujours en dessous , ce qui signifie qu'aucune vapeur n'est créée.
2. Méthode:
   éviter l'accumulation de pression. Si vous cassez la coquille et transférez l'œuf dans un bol, vous pouvez facilement le faire bouillir ou faire des œufs brouillés au micro-ondes, etc.

Delia Smith recommande d'utiliser une épingle pour piquer un petit trou dans l'extrémité large de l'œuf, là où se trouve la bulle d'air. De cette façon, la vapeur s'échappe de la coque en évitant une accumulation de pression. Cela a toujours fonctionné pour moi lorsque l'eau fait bouillir un œuf et que la coquille ne se fissure jamais.

Cela pourrait aussi fonctionner au micro-ondes. Ce serait une expérience intéressante d'adapter la taille du trou au taux de production de vapeur, à la puissance de sortie du four. Est-ce que c'est trop éprouver le processus de fabrication des œufs?

En plus des excellentes réponses que vous avez déjà obtenues, il y a quelques autres problèmes:

• Les micro-ondes cuisent à l'envers. En conséquence, le jaune va cuire en premier (ou au moins en même temps que le blanc).

• Certains gadgets télévisés de fin de soirée promettent de vous permettre de cuire des omelettes au micro-ondes. En réalité, les œufs exploseront toujours, même après s'être brouillés, mais le désordre est contenu dans le gadget. L'autre problème est que vous vous retrouvez avec des morceaux d'oeuf collés au plastique.

Il y a un moyen de faire cuire des œufs dans un micro-ondes qui a fonctionné en toute sécurité pour moi: le braconnage. Remplissez un bol d'eau et cassez quelques œufs dans l'eau. Cuire de trois à cinq minutes. Retirer avec une cuillère à fentes. Les œufs ne seront pas aussi beaux que les œufs pochés au poêle, car le jaune sera cuit dur, mais à part cela, les œufs se révèlent toujours bien.

Le vrai problème avec l'œuf se produit après qu'il est déjà dur.

Lorsque vous achetez un paquet d'œufs durs dans la section réfrigérée de certaines épiceries, ceux-ci sont accompagnés d'un avertissement «ne pas utiliser au micro-ondes». C'est un défi que vous ne faites qu'une seule fois ...

Lorsque vous chauffez un œuf dur au micro-ondes, il se révèle agréable et chaud - puis explose sur votre visage et vous brûle la lèvre lorsque vous le mordez.

Couper l'œuf en deux n'aide pas - le jaune explose et saute directement du demi-œuf et se répartit uniformément au micro-ondes.

Je ne sais pas exactement pourquoi tout cela se produit. Ma meilleure supposition est qu'il y a deux processus distincts à l'œuvre. Premièrement, le jaune est chauffé plus rapidement que le blanc. Il essaie de se développer, mais crée une pression. Deuxièmement, même dans un œuf dur, il y a probablement suffisamment d'eau résiduelle pour créer un peu de vapeur. Pire: le blanc d'oeuf bouilli, ainsi que le jaune d'oeuf sont assez étanches aux gaz, de sorte que la vapeur est piégée dans de nombreuses poches dans le jaune.