Quelqu'un pourrait-il m'indiquer une bonne vidéo sur le fait de casser un œuf puis de séparer le blanc et le jaune? J'ai besoin d'améliorer ma technique. Pour chaque quelques œufs que je casse, je me retrouve avec de petits morceaux de coquille d'oeuf dans le blanc que je dois ensuite choisir.
Réponses:
Je trouve le site startcooking.com particulièrement utile pour certaines vidéos rapides qui sont racontées clairement, soigneusement photographiées et généralement de meilleure qualité que celles trouvées sur Youtube.
Voici la vidéo sur ce site: http://startcooking.com/video/295/Crack-and-Separate-an-Egg
Cela dit, il existe de nombreuses vidéos de ce type sur Youtube qui pourraient également être utiles:
Il suffit de casser l'œuf et de vider le contenu dans les doigts légèrement fermés de votre main. Écartez un peu les doigts sur un bol, pour laisser couler le blanc, placez le joug dans un autre bol.
J'ai accidentellement trouvé un moyen astucieux de séparer le jaune d'oeuf du blanc: avant de craquer, secouez l'œuf comme un fou. Je m'attendais à ce que l'œuf soit brouillé après avoir fait cela, mais quand je l'ai ouvert dans la poêle, le jaune était intact! Le jaune a juste glissé du blanc d'oeuf, en le faisant frire complètement séparément.
Anecdote connexe: vous pouvez utiliser cette technique pour faire tenir un œuf debout tout seul.
Vérifiez celui-ci! C'est devenu viral pour une bonne raison - je l'ai essayé, cela fonctionne comme dans la vidéo! Elle serre légèrement une bouteille d'eau en plastique et presse l'ouverture contre le haut du jaune, puis relâche la pression sur la bouteille. Le vide résultant aspire le jaune propre (pas de blanc du tout) dans la bouteille. Une autre pression et le jaune est déposé dans un autre bol. Elle ramasse et dépose le même jaune à plusieurs reprises. C'est un mal de tête - Pourquoi n'y ai-je pas pensé?! Plus de doigts égoïstes.