Je prévois de faire de la soupe avec ma charpente de dinde restante. Je me demandais simplement s'il était possible de congeler la soupe et de la faire goûter quand elle est décongelée. Je suppose que ça devrait aller tant qu'il n'y a pas de nouilles dans la soupe. En dehors de cela, les seuls ingrédients requis sont les légumes (céleri, boîte de tomates en dés, carottes, champignons) et les épices.
Qu'est-ce que tu penses?
Réponses:
D'après mon expérience, la soupe se congèle très bien. Pour le congeler pour un stockage à long terme, vous voudrez probablement qu'il soit scellé sous vide. Pour ce faire, je congèle des portions de taille individuelle dans des récipients de style Tupperware (assurez-vous de laisser suffisamment de place pour l'expansion), et dès qu'elles sont solides, scellez sous vide ces gros "cubes". Ils s'empilent généralement assez bien dans notre congélateur de garage.
En général, les soupes doivent décongeler et avoir un très bon goût, certaines saveurs semblent même devenir plus fortes ou semblent s'améliorer et se fondre mieux avec la congélation. Si vous les scellez sous vide comme ci-dessus, vous pouvez les jeter (toujours scellés) dans une casserole d'eau bouillante pour une soupe chaude relativement rapidement!
Soit dit en passant, une autre excellente option avec un cadre de dinde restant serait de l'enregistrer avec les cotes et les extrémités précédentes (extrémités de carotte / céleri, morceaux d'oignon, etc.) dans le congélateur, et lorsque vous en avez assez, faites un stock simple. Vous pouvez ensuite congeler le bouillon en cubes (dans des bacs à glaçons) pour faire de la soupe plus tard, faire sauter des légumes, à la place de l'eau pour un riz plus savoureux, et une tonne d'autres choses.
Je congèle généralement la soupe dans des bacs à glaçons et lorsque les cubes sont congelés, je les transfère dans un sac de congélation.
Les petits cubes de soupe décongèlent plus rapidement que les gros blocs de soupe, donc quand je rentre tard et fatigué du travail, je peux avoir une soupe chaude en quelques minutes, juste en mettant quelques cubes dans une poêle chaude ...
Je congèle tout le temps de la soupe. Le seul problème que j'ai jamais rencontré est que la texture des gros morceaux de légumes peut changer légèrement après leur congélation - peut-être parce que les cristaux de glace brisent les parois des cellules. Je l'ai remarqué particulièrement avec les pommes de terre et les carottes. Mais seuls les gros morceaux semblent avoir ce problème.
Cela gèle (et dégèle) très bien.
La soupe se congèle généralement magnifiquement. Certains légumes peuvent subir un léger changement de texture, si c'est un problème, vous pouvez simplement congeler la viande et le bouillon, et ajouter des légumes frais lorsque vous décongelez et réchauffez.