Pâtes sans pétrissage et sans pétrissage

Je voulais essayer de créer un type de pâtisserie au curry, mais je suis curieux de savoir s'il y a de bonnes pâtes que je pourrais utiliser et qui n'ont pas besoin des grands temps d'attente / pétrissage / levée que la plupart des recettes de pain nécessitent.

Fondamentalement, je pense que le cas idéal est s'il y a une pâte rapide et facile que je peux simplement préparer, remplir et mélanger dans le four et obtenir une montée légèrement à modérée pendant la cuisson. Je soupçonne que certains types de recettes de pâtisserie peuvent le faire, mais je ne le fais pas:

a) connaître des recettes comme celle-là, ou;

b) savent à quel point ils comptent sur le sucre dans leurs recettes.

Tout conseil apprécié.

De nombreuses pâtes farcies ne nécessitent pas de longs temps de repos (peut-être 30 minutes à une heure), mais elles nécessitent généralement un peu si vous pétrissez pour vous assurer qu'elles sont suffisamment solides pour contenir une farce. Si vous avez un batteur sur socle ou un robot culinaire, vous n'aurez probablement pas besoin de faire de malaxage à la main.

Je recommanderais de regarder des recettes pour les empenadas ou les samosas. (Recherchez des recettes cuites au four; les somosas sont traditionnellement frits.)

Vous pouvez également adopter l'approche sud-africaine avec du lapin et faire cuire le pain, puis l'évider et le remplir de curry. Ou faites une pâte à choux et mettez le curry à la pipe après qu'il soit cuit (ce serait donc un éclair savoureux).

Ouais, et la pâte à biscuit? C'est une façon courante de faire une tarte au poulet rapide et facile. Il peut être un peu délicat d' enfermer le curry dans la pâte à biscuits, mais cela devrait être faisable.

Pour référence, voici quelques recettes de "pâté en croûte" qui utilisent de la pâte à biscuit sur le dessus de la garniture:

Ajouter une pincée (à partir de zéro)

Bisquick (en utilisant la marque Bisquick) Pâté au poulet)

J'ai inclus spécifiquement la recette Bisquick, car ils ont une chose qu'ils appellent des tartes "incroyablement faciles". C'est une façon d'utiliser le produit qui ressemble beaucoup à enfermer un curry ou un ragoût dans une tarte, mais ce n'est vraiment pas le cas. Je ne sais pas si vous vivez dans une partie du monde où vous pouvez vous procurer du Bisquick (Jiffy est une autre marque). Découvrez ces recettes:

Tartes incroyablement faciles

EDIT: Voici une recette pour faire "Bisquick"

Commodément, juste après avoir posté cette réponse, Cook's Country (l'émission sœur de America's Test Kitchen) a diffusé un épisode avec leur version d'un gâteau "incroyablement facile". Au lieu d'utiliser Bisquick, qui est composé de farine, de levure chimique, de sel et de shortening; ils ont utilisé la moitié et la moitié du beurre fondu pour la graisse dans la pâte. Leur recette demande 1/2 tasse de farine, 3/4 cuillère à café de poudre à pâte, 1 tasse et demie, 1/4 cuillère à café de sel, 4 œufs et 2 cuillères à soupe de beurre fondu pour la pâte dans leur "Tarte au jambon et fromage incroyablement facile" " (désolé, paywalled) qui n'a pas de ragoût humide ou de curry, c'est juste du jambon et du fromage. La tarte entière ressemble à une quiche. Ce n'est pas une pâtisserie ou une pâte, c'est une pâte, mais cela montre une façon d'utiliser la farine dans une recette qui réclame souvent du Bisquick.

EDIT 1/25/15:

Je suis juste tombé sur ce qui entoure un produit cuit et ragoût dans des biscuits. Cela utilise des biscuits à pâte pour réfrigérateur, mais la fabrication maison serait la même:

Pillsbury Unsloppy Joes

Les instructions pertinentes sont les suivantes:

Chauffer le four à 375 ° F.

Presser chaque biscuit en rond de 6 pouces (un biscuit Grands fait 58 grammes).

Déposer 1/3 tasse du mélange de viande au centre de chaque tour. Plier la pâte en deux sur la garniture; appuyez pour sceller.

Placer sur une plaque à biscuits non graissée.

Cuire de 9 à 14 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

En vous basant sur le curry et le pain, avez-vous pensé au chapatti ou au roti? En plus d'être du pain indien et complétant ainsi complètement votre curry, ils sont rapides et faciles à faire un peu de pétrissage, mais prendront moins de temps que de faire de la pâte à pâtisserie ou à biscuit.

Il suffit de faire la pâte, de l'étaler en quelques tours, de remplir la moitié, puis de replier l'autre côté avec un peu d'eau pour les sceller. Plus vous épaississez la pâte, plus elle sera brillante. Personnellement, j'aime l'idée que l'extérieur soit agréable et croquant, mais l'intérieur détrempé où tous les jus de curry ont pénétré.

En procédant de cette façon, vous pouvez même faire un gros lot en une seule fois et les congeler en en retirant quelques-uns lorsque vous avez faim et les coller au four.

En ce qui concerne également la teneur en sucre, une simple recette de roti n'a pas de sucre ajouté, juste de la farine et de l'eau. Par exemple, cette recette ne contient que 225 g de farine auto-levante, ½ cuillère à café de sel et 1 cuillère à soupe d'huile végétale (plus un supplément pour la friture).

Cela semble être une grande utilisation de la croûte de tarte congelée, celles qui viennent dans une feuille non préformée dans une boîte.

Cela réduirait certainement le temps et les efforts de votre côté.