À quelles températures dois-je garder mon réfrigérateur et mon congélateur réglés?

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Pour un réfrigérateur, s'il fait plus froid, les aliments comme le lait et la viande durent un peu plus longtemps. Cependant, si je le fixe au point de geler, certains articles commencent à montrer du givre sur eux. À quelle température dois-je régler mon réfrigérateur pour obtenir les meilleurs résultats globaux?

Étant donné que la personne qui a répondu est susceptible de savoir, je demande également à quelle température je devrais régler mon congélateur.

food-safety temperature refrigerator

— Sam Harwell
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Et si quelqu'un place la jauge jusqu'à 5 sur le congélateur et que cela ne va que jusqu'à 5, il semble que cela provoque une brûlure de congélation et j'essaie d'expliquer que cela peut ne pas être bon. devriez-vous tourner votre congélateur le plus loin possible? sinon pourriez-vous m'aider à leur expliquer pourquoi pas. Il insiste sur le fait que cela devrait être ainsi.

Les brûlures de congélation devraient être empêchées par un meilleur emballage. La position de contrôle du congélateur doit être définie à l'aide d'un thermomètre.

— derobert

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Daniel est sur-le-champ avec sa réponse . Je vais élaborer un peu ici.

Comme indiqué par son eau en bouteille dans le congélateur, un congélateur complet est un congélateur heureux. La même chose s'applique au réfrigérateur aussi. Bien que je ne mette pas des bouteilles d'eau au hasard dans mon réfrigérateur, il est important de savoir que plus votre réfrigérateur est plein, plus il conserve sa température lors de son ouverture / fermeture et moins vous consommez d'énergie. Cependant, vous ne voulez pas que le bourrage soit si complet qu'il n'y ait pas de circulation d'air autour de vos affaires, car cela pourrait également nuire à l'efficacité du refroidissement.

La température idéale du réfrigérateur est de 1,6 ° C (35 ° F). Vous ne serrez pas dans la zone dangereuse comme si vous étiez à 4,4 ° C (40 ° F), et vous vous écartez suffisamment de 0 ° C (32 ° F) pour ne pas congeler la moitié des éléments dans votre réfrigérateur . Cela dit, la température dans votre réfrigérateur peut varier considérablement avec une utilisation normale.

Les parties les plus froides de votre réfrigérateur sont l'arrière et le bas. L'arrière parce que l'élément de refroidissement est là, et le bas parce que l'air chaud monte. Si des articles que vous ne voulez pas givrés deviennent givrés, éloignez-les du dos du réfrigérateur. J'éviterais de placer dans la porte de votre réfrigérateur des objets particulièrement sensibles à l'altération. Les articles dans la porte de votre réfrigérateur peuvent facilement atteindre 15 ° C (59 ° F), et ce souvent. Mettre du lait et des œufs dans votre porte réduira considérablement leur durée de conservation. Le beurre est acceptable dans la petite section couverte de la porte, car la porte aide à maintenir sa température un peu mieux. En général, vous ne voulez pas non plus de beurre congelé solide.

Alors, placez vos viandes sur la tablette inférieure à l'arrière, vos condiments (mayo, ketchup, moutarde, etc.) dans la porte et rangez le reste à la place.

— hobodave
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L'emplacement le plus chaud diffère selon les marques et les modèles (mon réfrigérateur est certainement plus froid près du haut que près du bas, probablement parce que l'élément de refroidissement est situé dans la partie supérieure ...). Je suggérerais aux gens de tester leur propre réfrigérateur à ce sujet et de l'utiliser en conséquence. Et dans tous les cas l’arrière aura une température plus stable que l’avant, car plus éloigné de la porte.

— JanC

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Si vous avez un réfrigérateur-congélateur séparé avec le congélateur en haut, le refroidissement est presque certainement du haut, car il fonctionne en détournant une partie du refroidissement en direction du congélateur. (C’est la raison pour laquelle le contrôle de la température du congélateur a un effet sur le réfrigérateur et le congélateur, au fait)

— derobert

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Je tiens à ajouter que j'ai testé les différentes zones de mes deux derniers réfrigérateurs et que la porte n'était pas très différente du reste du réfrigérateur. Peut-être 1 ° F plus bas si du tout. Je pense que c'est un mythe ou était pertinent pour les réfrigérateurs fabriqués il y a 30 ans. Le haut contre le bas varie cependant en raison du courant d’air du système de refroidissement. Pour obtenir des articles à 59 ° F, il faudrait laisser la porte ouverte pendant 20 minutes ou plus. Tout simplement ne va pas arriver.

— Bort

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Récemment déménagé. Fridge-a-horrid brand = 1 zone de congélation géante en haut et de nombreuses petites zones de réfrigérateur en dessous. Nouveau thermomètre vérifié congélateur (pas beaucoup à l'intérieur). 7 ° F au maximum! "Nous allons tous mourrir!" Danger réfrigérateur à 47 ° F mais moins de la moitié du maximum! Alors ajustez le réfrigérateur, vérifiez quelques minutes plus tard, il commence déjà à refroidir (ignorez la remarque "attendez jusqu'à un jour"). Congélateur ouvert, fermé depuis un moment: il souffle comme un souffle de dragon blanc! Ainsi, la température du réfrigérateur affecte l’élément b / c du congélateur principalement derrière l’aération du congélateur, et non l’aération du réfrigérateur! Spot sur w / ce modèle derobert & JanC! Nous pouvons encore vivre! Grand q (et a)! Merci a tous!

— NOTjust - user4304

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Normalement, il est préférable de régler un congélateur domestique à -18 ° C (0 ° F) ou plus froid, car c’est la base de la date de péremption de nombreux produits alimentaires. Les congélateurs dans les restaurants, les supermarchés et autres lieux de vente de produits alimentaires (du moins ici en Europe) doivent également conserver une température maximale de -18 ° C.

Un réfrigérateur domestique à usage général devrait être à environ 1-4 ° C (donc juste au-dessus du point de congélation et en dessous de 5 ° C). Normalement, il n'est pas possible de régler un réfrigérateur à 0 ° C (du moins pas ici), mais parfois le capteur de température ne fonctionne pas comme prévu, surtout s'il y a un compartiment congélateur fortement givré.

http://en.wikipedia.org/wiki/Refrigerator a quelques informations supplémentaires et une liste de températures alternatives pour les réfrigérateurs et les congélateurs, par exemple pour les fruits frais, un réfrigérateur normal est trop froid.

Certains réfrigérateurs sont maintenant divisés en quatre zones pour stocker différents types d'aliments:

−18 ° C / -0,4 ° F (congélateur)

0 ° C / 32 ° F (viandes)

5 ° C / 41 ° F (réfrigérateur)

10 ° C / 50 ° F (légumes)

— JanC
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Pourquoi dois-je garder mon congélateur à 0 ° F, ce qui correspond à 32 ° F sous le point de congélation? −18 ° C (0 ° F) semble être un nombre aussi arbitraire. Y at-il une signification biologique à cette température?

— Stefan Lasiewski

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@ stefan: c'est parce que les choses dans le congélateur ne sont pas de l'eau pure. Des choses comme un poulet «amélioré» (où il a été injecté avec de l'eau salée) ne gèlent pas au même point de congélation que l'eau. 0 ° F est l'endroit où une solution d'eau salée saturée non agitée va geler, mais je ne sais pas à quel point quelque chose comme un poulet non enrichi gèlera (je suppose que la température est inférieure à 32 ° F)

— Joe

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Afin de garder les aliments hors de la zone de danger, votre réfrigérateur doit être réglé entre 0 et 4 ° C (32 et 40 ° F). Votre congélateur doit être à une température inférieure à 0 ° C (32 ° F). Je garde le mien aussi froid que possible. Gardez votre congélateur efficace en le remplissant à moitié de bouteilles d’eau.

(Je ne sais pas si cette question sera maintenue, car elle est globalement hors sujet. Mais il existe une réponse spécifique et experte, donc ...)

— Cascabel
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@roux, qu'est-ce qui ne va pas dans cette question?

— Mike Sherov

@ Mike: il ne s'agit pas de cuisine en soi. Ma lecture me porte à croire que c'est un peu sur le fil, je pense que c'est un peu hors sujet, mais je n'ai pas voté pour la clôture et je me fierai au jugement des autres.

@ roux, il s'agit certainement du stockage des aliments, qui est certainement un sujet à part entière, et a même son propre mot-clé.

— Mike Sherov

Comme je l'ai dit, je suis sur la clôture. Je ne pense pas que cela s'applique vraiment, car c'est une question si facile à cerner (et non, je ne veux pas entrer dans cet argument). Et encore une fois, notez que je n'ai pas voté co close.

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On m'a toujours dit de garder le congélateur à 0 ° F, avec un réfrigérateur ne dépassant pas 40 ° F. Alton Brown a recommandé d'acheter une paire de ces thermomètres suspendus (un pour chaque compartiment).

— Rake36
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+1 pour les thermomètres de réfrigérateur. Je ne fais jamais confiance à la température signalée par un appareil, j'ai suffisamment de fours avec des points chauds pour toujours me méfier. Avec notre réfrigérateur, notre bac à légumes gèle et gèle partiellement nos légumes. Grâce à un thermomètre, j'ai pu déterminer pourquoi: il fait nettement plus froid que le 35F sur lequel le reste du réfrigérateur est installé. D'au moins 5 à 8 degrés. Beurk.

— stephennmcdonald

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Si vous conservez des pommes de terre au réfrigérateur, elles ne doivent pas être conservées à une température inférieure à 7 ° C (45 ° F). Si, c’est-à-dire, vous avez l’intention de les utiliser pour rôtir et frire. À des températures plus basses, l’amidon dans la pomme de terre se décompose en donnant un aspect brûlé et un goût amer après la torréfaction.

Mon réfrigérateur, qui mesure environ six pieds, semble avoir une différence de température de presque 4 ° C entre les températures supérieure et inférieure. Cela signifie que je pourrais avoir des pommes de terre au sommet et des articles qui se gâtent plus facilement. Au moins, je pourrais le faire si le morceau de ferraille maintenait une température constante.

— Chris Steinbach
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Commentaire intéressant. Je n'ai jamais JAMAIS rangé de pommes de terre dans un réfrigérateur ... il n'y a jamais eu de place pour les énormes sacs que j'achète!

— Paul McMillan

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Les pommes de terre devraient en fait être conservées à la température ambiante et non réfrigérées.

— Darin Sehnert

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À la suite de ce que Darin a dit, je les protégerais aussi de la lumière directe.

— Ocaasi

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La plage de température idéale pour les stocker se situe entre 7 ° C et 9 ° C. Les pommes de terre resteront en dormance au frais (c'est-à-dire qu'elles ne germeront pas). La température ambiante devrait être bonne si vous ne les stockez pas pendant de longues périodes. Dans le frigo, ils se conserveront quelques mois.

— Chris Steinbach

Selon "Keeping Food Fresh" de Janet Bailey: Certains aliments ont besoin d'une température plus chaude que celle de votre réfrigérateur mais plus froide que celle de votre garde-manger. Les pommes de terre fraîches et les courges d’hiver, par exemple, se conservent mieux à une température d’environ 50 ° F. à 55 ° F. Un porche, un garage ou un grenier non chauffé peut être le bon endroit pour stocker des quantités de ces aliments pendant plus d'une semaine ou deux.

— Jeff Axelrod