Combien de temps le lait peut-il être conservé au réfrigérateur une fois bouilli et placé dans un pot Ball?

Ma recette d’avoine à la coupe d’acier est presque parfaite et j’essaie de savoir combien de temps je pourrai la conserver (pour que je sache combien je peux gagner à la fois). Fondamentalement, je prépare une installation à double chaudière dans un bol à balles qui cuit l’avoine pendant 45 minutes à une heure, puis je mets le couvercle et je réfrigère pour une utilisation ultérieure.

Normalement, le lait se gâte après quelques semaines dans le réfrigérateur, mais je suppose que le temps de cuisson et le scellement sous vide prolongeront cette période. Je ne suis pas vraiment familier avec la mise en conserve alors mon hypothèse est peut-être fausse.

Combien de temps devrais-je m'attendre à ce que le lait reste dans le réfrigérateur lorsqu'il est bouilli et scellé dans un pot Ball?

Sauf si vous utilisez une méthode de mise en conserve réellement conçue pour le stockage à long terme et la stabilité en magasin, vous ne pouvez pas supposer que les aliments sont stérilisés ou pasteurisés par des méthodes de traitement à domicile.

Vous ne devez donc pas vous attendre à une durée de conservation au réfrigérateur supérieure à 2-3 jours, comme si vous ne l'aviez pas traitée.

Enfin, vous créez un aliment faiblement acide sans aucune protection (sauf la réfrigération) contre le botulisme. Vous ne souhaitez donc certainement pas le conserver plus longtemps que ce qui est indiqué dans cette directive.

En plus du botulisme non détectable par l'odeur ou le goût, si vous remarquez une apparence inhabituelle, en particulier des bulles, ou si vous détectez une odeur ou une saveur déplacée, vous devez absolument vous en débarrasser.