Comment conserver les œufs durs qui sont pelés pour éviter l'accumulation d'humidité?

Le week-end, je fais habituellement 10 œufs durs et je les épluche pour que je puisse en manger 2 chaque matin pendant la semaine de travail. C'est un gros gain de temps le matin, mais lorsque je les stocke dans un récipient en plastique au réfrigérateur, une tonne d'humidité s'accumule. J'ai essayé de mettre une serviette dans le récipient pour absorber l'eau qui apparaît, mais cela n'aide pas beaucoup. Quelqu'un sait-il comment conserver les œufs durs qui sont pelés? Les éplucher va-t-il réduire leur durée de conservation? Et quelqu'un sait-il pendant combien de temps les œufs pelés et non pelés devraient rester bons?

Au cas où quelqu'un se demanderait. Je fais les œufs en les mettant dans une casserole avec de l'eau, puis je les porte à ébullition, les retire du feu, couvre la casserole et laisse reposer 12 minutes. Je casse ensuite les œufs et les plonge dans l'eau pour retirer les petits morceaux de coquilles, puis enfin les sèche.

Merci!!

Ce n'est probablement pas ce que vous voulez entendre sur aucun front, mais il est préférable de stocker vos œufs dans leur coquille. Leur carton d'origine fournit un conteneur idéal.

Si vous souhaitez les conserver pelées, la méthode standard est de les réfrigérer dans un bol d'eau (changé quotidiennement). Bien sûr, vous devrez ensuite sécher l'œuf avant de le manger, l'humidité vous dérange. Cette méthode est également utilisée avec les œufs pochés.

Enfin, vous pouvez faire ce que vous faites déjà et les stocker avec des serviettes, mais ils exprimeront probablement de l'eau.

Les œufs doivent être bons pendant environ une semaine, non pelés. L' Oeuf Board recommande qu'ils soient consommés le jour même de leur pelage, mais d' autres sources indiquent jusqu'à environ 5 jours.

Voir également:

• Toujours savoureux
• Manger par date

Je travaille dans un restaurant et nous gardons les œufs pelés (pour les salades) dans un récipient couvert et les couvrons d'eau fraîche. Les nôtres ne durent généralement pas plus de 2 jours environ (avant de manquer et d'en faire plus), mais nous pouvons les conserver jusqu'à une semaine, et ils ont un goût aussi frais le jour 7 que le jour 1 , tant que vous vous souvenez de changer l'eau quotidiennement. Ils peuvent rester frais plus longtemps, mais nous ne conservons aucun aliment préparé pendant plus de 7 jours, et si je ne le donnais pas à mes clients après 7 jours, je ne le ferais certainement pas pour moi.

Ok, je suis très intéressé par la méthode du bicarbonate de soude et je le ferai ce week-end. Je fais la même chose que David pour gagner du temps pendant ma semaine chargée en les cuisinant le week-end et en les épluchant prêts à manger. Quant au stockage je les laisse refroidir complètement, les sèche et les place dans un récipient et les mets au réfrigérateur. Le lendemain, je vide tout liquide, puis je mets un peu de vinaigre blanc et je les secoue légèrement. Ils sont bons comme ça pendant 4 ou 5 jours. Si vous ne les avez pas traversés, rincez-les à l'eau et mettez un peu de vinaigre. Je pense que le vinaigre fonctionne comme un conservateur tuant les méchants qui peuvent se former dans ce liquide qui apparaît. Fonctionne pour moi tant que le goût léger du vinaigre ne vous dérange pas.

Vous pouvez réduire le décorticage à une seconde et souffler littéralement les œufs hors des coquilles si vous ajoutez quelques cuillères de bicarbonate de soude à l'eau. Ils devraient traverser la semaine. Certains disent que les œufs durs durent très longtemps dans leur coquille. Bien que je ne sois pas sûr des œufs lavés modernes et je recommanderais de rester dans les 5 jours.

Découvrez cette vidéo de Tim Ferris et une astuce de fête.

J'ai investi dans un conteneur étanche qui coûte moins de quelques dollars et je peux les garder dans l'eau et mettre le conteneur dans un sac avec tous mes papiers importants et ne pas vous soucier de l'ouverture du conteneur et de l'eau qui sort ... De si vous ne le faites pas N'utilisez pas de ruban ou de bandes élastiques, puis enveloppez-les d'une pellicule plastique ou d'une feuille d'étain ou d'un sac de fermeture à glissière ... J'aime les couvercles de verrouillage ... Ils doivent avoir le joint en caoutchouc amovible pour assurer une fermeture étanche étanche .. J'espère que cela aide ... J'ai également été chef pendant plus de 30 ans et j'ai été dans de nombreuses écoles de formation en gestion alimentaire .. Et aussi dans des restaurants familiaux et en ai géré quelques-uns. Donc, toutes les questions que vous pouvez me trouver sur FB ou J'adore les couvercles de serrure ... Ils doivent avoir le joint en caoutchouc amovible pour assurer une fermeture étanche étanche ... J'espère que cela aide ... Je suis également chef depuis plus de 30 ans et j'ai suivi de nombreuses formations en gestion des aliments écoles .. Et aussi des restaurants familiaux en plus géré quelques-uns. Donc, toutes les questions que vous pouvez me trouver sur FB ou J'adore les couvercles de serrure ... Ils doivent avoir le joint en caoutchouc amovible pour assurer une fermeture étanche étanche ... J'espère que cela aide ... Je suis également chef depuis plus de 30 ans et j'ai suivi de nombreuses formations en gestion des aliments écoles .. Et aussi des restaurants familiaux et quelques-uns gérés. Donc, toutes les questions que vous pouvez me trouver sur FB ou

Enveloppez les œufs individuellement après les avoir pelés. J'utilise Glad Press-N-Seal. Disposez-en une feuille sur un bac à glaçons, placez les œufs dans les creux, puis posez-les sur une deuxième feuille plus longue, en faisant en sorte que la partie supérieure entre en contact avec la partie inférieure entre chaque œuf. Retirer du bac à glaçons et presser l'air autour de chaque œuf pendant que vous serrez le film. Vous pouvez les laisser tous ensemble ou les couper en petits emballages individuels hermétiques.