Un de nos chefs de télévision a fait une émission sur l'Inde, et l'un des ingrédients qu'il a utilisé dans quelques recettes est le jaggery, un sucre à base de palmiers.
Dans le spectacle, il semble être doux, comme la cassonade molle. Cependant, le jaggery que j'ai trouvé au supermarché est en morceaux durs.
Faut-il un trempage ou une autre préparation avant de l'utiliser?
Réponses:
Jaggery ne nécessite aucun type de trempage.
Il est généralement ajouté soit en sautant ou si le plat est à base de sauce, pendant son ébullition.
Jaggery ramollit généralement lorsqu'il est chauffé et se dissout progressivement avec d'autres ingrédients comme le ferait le sel ou le sucre.
Les blocs durs de jagré sont difficiles à briser et il est plus facile de les râper.
Vous pouvez facilement râper le jagré avec un couteau, mais s'il est vraiment difficile, vous pouvez le râper d'abord, puis le tremper dans une petite quantité d'eau avant de l'ajouter à votre plat.
Cela garantira que le jaggery se mélange très bien dans votre curry.
Personnellement, j'ai remarqué que lorsque mon jagré est très dur, j'en vois encore de petits (très petits) morceaux dans mon plat.
Comme ... quand je l'ajouterais dans le kheer, je ferais pour ma petite fille, je veux que le jaggery soit très bien mélangé, donc je le dissoudrais juste dans une demi-tasse d'eau, puis je l'ajouterais au kheer frémissant chaud et assurez-vous qu'il se mélange très bien.