Je prépare mon premier curry japonais (je triche incroyablement en utilisant la boîte chaude S & B Golden Curry Medium) et il est suggéré d’ajouter "légumes" sans indiquer quoi légumes à ajouter autre que des oignons.
En supposant que vous ayez accès à des supermarchés acceptables (asiatiques et australiens normaux), quels légumes (normaux et / ou exotiques) conviennent le mieux à un curry de ce genre?
Réponses:
Les plus communs mijotés avec le curry sont les oignons, les carottes et les pommes de terre. Vous pouvez même ajouter des pommes en tranches. Les légumes racines sont souvent mijotés avec le curry et vous pouvez envisager d’utiliser des variantes comme la patate douce ou la courge, le kabu, le daikon, etc.
En tant que "sommet", le ciel est la limite; J'ai vu de l'okra blanchi, du renkon cuit, des tranches de courge kabocha rôties ou mijotées, des haricots verts, des patates douces et du chou-fleur.
Comme garnitures non végétales ajoutées après avoir mijoté, j'ai vu du fromage, du tofu à la katsu, du tonkatsu ou du menchi katsu.
Comme le curry japonais est l’un des moyens les plus faciles d’encourager nos enfants à manger des légumes, ma femme et moi ajoutons maintenant quelque chose, des épinards blanchis (près de la fin de la cuisson) aux tomates (généralement en conserve); le plus jeune aime quand il y a beaucoup de pois verts ou même de maïs dans le mélange. J'aime ajouter du chou-fleur.
En plus des carottes et des pommes de terre mentionnées, je recommanderais edamame.
Vous pouvez également remplacer la racine de lotus par une partie ou la totalité de la pomme de terre.
Et même si vous n’ajoutez pas cela au curry pendant la cuisson, vous pouvez garnir votre curry de fukujinzuke pour un joli contraste froid croquant avec le curry épicé chaud.
Carottes et pommes de terre au moins.
Panais / Radis Daikon si vous les aimez.
Les pois surgelés à la fin sont bien aussi.
En plus de tout ce qui a déjà été mentionné, je vois parfois ce qui suit utilisé:
En énonçant l'évidence: je recommanderais de ne pas utiliser de patate douce si vous ne voulez pas que votre plat ait un goût sucré.
Traditionnellement, pour les currys maison, les 3 légumes les plus communs sont les oignons, les pommes de terre et les carottes. Vous coupez les oignons en gros morceaux d’une bouchée (vous n’êtes pas coupés en dés; vous voulez pouvoir les voir et les manger comme un légume dans le plat final), coupez les pommes de terre en cubes en deux, puis coupez les carottes. en triangles bruts - vous coupez la carotte comme si vous la coupiez en tranches épaisses, mais en la tournant d'un quart de tour avant de couper chaque coupe, vous obtenez ainsi des morceaux triangulaires épais et volumineux. Vidéo de démonstration de ran-giri ici :) Le temps de cuisson doit être soigneusement programmé après avoir mis les pommes de terre (enfin, juste avant d'ajouter du liquide), car elles peuvent se dissoudre rapidement en rien si elles sont cuites trop longtemps. N'oubliez pas de servir avec du riz à grains courts / moyens.
ASTUCE: pour obtenir un curry plus riche en goût, ajoutez un petit cube de chocolat noir après avoir mis le roux dedans.
AUTRES VARIATIONS DOMESTIQUES: Ma préférence personnelle est d'utiliser des oignons et une variété de champignons. Pour faire un curry plus doux et plus doux pour les enfants, les parents ajoutent quelques cuillères à soupe de miel et une pomme ou deux pommes finement râpées. 'Katsu-kare-' met un morceau de schnitzel chaud tranché croquant (comme du poulet ou du porc) sur chaque portion de curry avant de servir ... c'est délicieux, mais c'est beaucoup plus de travail. Le curry est souvent servi avec des cornichons sucrés rouges «fukujin-zuke» sur le côté. Les gens proposent de nombreuses variations intéressantes. Il est donc amusant d’expérimenter ce que vous avez.
C'est un plat familial simple et sans tracas… l'équivalent du macaroni au fromage, utiliser du roux en boîte ne constitue donc pas une tricherie; c'est normal :) Vous pouvez en préparer et en consommer de nouveau le lendemain ou les deux jours, comme du riz au curry ou une soupe aux nouilles udon (karedon). Nous rentrions souvent à la maison après l’école et le mangions avec des toasts pour le thé de l’après-midi lol. Vous ne pouvez cependant pas le congeler, car les pommes de terre sont très bizarres.