Que puis-je faire pour “crème fraîche” pour remplacer “double crème”?

Ici, en Nouvelle-Zélande, vous pouvez acheter de la "crème". Il ne dit même pas "simple" ou "double" ou "fouetter". Je sais cependant qu'il peut être fouetté pour obtenir une belle crème épaisse. Beaucoup de recettes / sauces appellent "double crème", quelle est la différence et comment puis-je transformer une crème en "double" crème ou si je peux ajouter quelque chose d'autre qui aura le même goût?

En Nouvelle-Zélande, la crème pure normale est assez proche de la "double crème" en termes de performances, elle se situe entre 35% et 40% de matière grasse. Par définition globale générale, il devrait être appelé "crème épaisse"

La crème NZ est une crème purement écrémée à base de lait frais et ne nécessite aucun épaississement ni aucun autre traitement pour produire d'excellents résultats en tant que produit fouetté ou comme additif pour crème épaisse dans les sauces ou les fourrages.

La crème peut être un peu saisonnière juste après le vêlage (août), mais en général, elle est tout simplement parfaite

La variété exportée est souvent étiquetée "Crème culinaire" et contient au moins 38% de matières grasses. C’est ce que beaucoup de personnes dans le monde considèrent comme une crème néo-zélandaise (autre que le beurre néo-zélandais ou l’AMF)

Si vous souhaitez consommer moins de crème à 50% de matière grasse, demandez du lait cru aux producteurs de votre région et enlevez les morceaux de graisse. Laissez le lait reposer pendant la nuit et écumez la crème. Ensuite, chauffez doucement les morceaux de graisse pour les faire fondre et mélangez soigneusement à la crème écrémée. Pas pour les faibles de coeur!

NZ "Crème épaissie" ou "Crème de mascarpone" est une crème pure standard avec un épaississant comme E1442 ajouté, vous pouvez fabrique toi aussi