Comment laver les légumes sans eau courante?

Je vis dans un climat subtropical où la plupart des gens cuisinent des légumes, plutôt que de les manger crus, donc quand je fais des salades vertes, je dois faire attention à ce que tout soit propre. J'ai vu des recommandations dans Comment laver la laitue pour laver la laitue sous l'eau courante ou dans un essoreuse à salade, mais je n'y ai pas accès non plus. J'ai essayé d'ajouter de l'eau en bouteille dans un bol, puis de faire tremper la laitue, les oignons et les tomates, mais je ne sais pas si cela nettoiera suffisamment les légumes, d'autant plus que les oignons et les tomates semblent déjà contenir de l'eau piégé à l'intérieur, ce qui n'est probablement pas sûr à consommer. Comment puis-je nettoyer ces légumes?

Appelons un chat un chat: si vous êtes dans l'une des nombreuses régions où les gens ne mangent pas de légumes crus, c'est parce que de l'huile de nuit ou du fumier animal non stérilisé est utilisé pour fertiliser les champs. Un rinçage rapide ne rendra pas ces légumes sûrs à manger, car vous devez tuer les agents pathogènes.

Pour commencer, vous devez laver toute la saleté et le sable des produits; pour ce lavage, il est correct d'utiliser de l'eau du robinet tant qu'elle est bien filtrée, car vous la suivrez avec une étape de désinfection. De là, vous avez deux façons de rendre les légumes sûrs.

Le blanchiment est probablement la meilleure solution pour conserver la plupart de la saveur et de la texture, tout en évitant les maladies. Pour ce faire, plongez brièvement les légumes dans de l'eau bouillante, puis transférez-les dans un bain d'eau glacée (bouillie). L'exposition à l'eau très chaude devrait tuer la plupart des agents pathogènes, mais en ne les exposant que brièvement à l'eau chaude, vous ne les cuiserez pas beaucoup.

Une approche alternative, mais pas aussi efficace, consiste à tremper dans une solution désinfectante pendant 15 à 20 minutes. Selon cette source , il existe quelques bonnes options. L'un est une suspension d'argent ionisé; au Mexique, il est vendu sous le nom de Microdyn ou Bacdyn. Une autre option est l'eau de Javel, préparée à environ 1 1/2 cuillère à café d'eau de Javel (solution d'hypochlorite à 5,25%) par gallon (4 litres) d'eau. Après l'immersion, l'eau de Javel ne doit pas être rincée juste avant l'utilisation, et le rinçage final doit être de l'eau potable. Notez que les rinçages ne tueront pas toutes les bactéries, mais réduiront considérablement leur nombre.

Soyez prudent si vous utilisez une autre procédure de désinfection: beaucoup de lavages de légumes sont uniquement destinés à éliminer les cires et les résidus de pesticides, et non à tuer les agents pathogènes. Même ceux qui ont de légères propriétés antibactériennes ne le coupent pas, car vous devez tuer un large éventail d'agents pathogènes ET de parasites: les vers Ascaris en particulier sont courants dans les zones en développement et potentiellement mortels.

Enfin, soyez extrêmement prudent sur la contamination croisée. Tout produit frais doit être manipulé comme s'il s'agissait de viande crue, car il peut être porteur de presque toutes les maladies d'origine alimentaire. Le nettoyage doit être effectué avant de couper les produits afin d'éviter l'introduction d'agents pathogènes à l'intérieur. Vous voudrez probablement également prendre des médicaments antiparasitaires deux fois par an pour compléter cela, car ils sont plus difficiles à éliminer des aliments et peuvent passer.

Oh, et si jamais vous êtes tenté de sauter les étapes de nettoyage, souvenez-vous: il y a de fortes chances que vos légumes aient du caca dessus .

Dernière note de bas de page: il existe une EXCELLENTE ressource sur la sécurité alimentaire au Yucatan , par un doctorant qui a travaillé en santé publique et pour l'EPA. Le conseil est largement applicable à toute personne vivant dans les pays en développement.

mon père dit qu'il lavait les légumes avec du peroxyde d'hydrogène. Il est en assez bonne santé. Je ne le croyais pas alors je l'ai googlé. http://www.truthorfiction.com/rumors/h/hydrogen-peroxide.htm Faites défiler jusqu'au numéro 16. Il dit que c'est bien de l'utiliser avec des légumes ET des fruits. :)

Achetez un filtre à eau pour enlever la saleté de l'eau, il aura l'air propre.

Diluez une goutte d' agent de blanchiment alimentaire dans l'eau filtrée.

Laisser l'eau traitée reposer à couvert pendant 30 minutes. Si l'eau est encore trouble après filtration, doublez la quantité d'eau de Javel utilisée.

Après vous être assuré que l'eau est correctement traitée, utilisez-la pour laver vos légumes.

Ou allez avec les conseils de BobMcGee .

Jetez un oeil à cela et à une version plus compliquée. . Il semble que le bicarbonate de soude ou le vinaigre peuvent être utilisés pour nettoyer les légumes.