Pouvez-vous réutiliser du papier sulfurisé lors de la cuisson de lots de cookies?

Je viens de finir de faire des cookies. La pâte était suffisante pour faire plusieurs lots. Je n'ai qu'une seule plaque à pâtisserie. Chaque fois qu'un lot était prêt, j'utilisais du nouveau papier parchemin sur la plaque à pâtisserie. Est-ce nécessaire ou pourrais-je simplement réutiliser le même morceau de papier jusqu'à ce que tous mes cookies soient cuits?

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— Mine
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Investissez dans le produit silpat. Fonctionne à merveille.

Les tapis de cuisson en silicone @Linda sont en effet excellents, bien que comme l'a dit Joe, ils isolent également le fond des biscuits et réduisent le brunissement et même parfois la durée de cuisson.

— Cascabel

Réponses:

Vous pouvez réutiliser le papier parchemin plusieurs fois pour vos cookies (cela fonctionne aussi pour d'autres plats secs), en fonction du temps de cuisson et de la température, sans aucun problème. Changez le papier lorsqu'il est sale, sombre et / ou cassant car il peut s'effriter au-delà de ce point. Je le fais toujours sans aucune différence dans les résultats, économisant à la fois de l'argent et du gaspillage.

— Heidi Larsen
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De plus, vous pouvez utiliser deux feuilles de parchemin avec une casserole. Verser la pâte sur l'un pendant que l'autre cuit, puis basculer.

— Sobachatina

Lorsque je fais cuire plusieurs lots (je viens de sortir de ma phase de 100 biscuits à la craquelure), je garde la même feuille de papier parchemin sur la feuille, j'enlève les biscuits refroidis, jette plus de pâte sur la feuille et pop remettre le plateau dans le four. Je n'ai remarqué aucun problème avec ce système.

— StevieP

Les recettes de @Sobachatina Cookie dépendent souvent du fait que la plaque à biscuits est froide lorsque vous mettez les cookies. Vous devez donc laisser la casserole refroidir.

— derobert

@derobert Très vrai, mais j'en ai fait beaucoup de lots de choc. croustilles aux flocons d'avoine avec des casseroles chaudes, et en général une diminution du temps de cuisson de 1 à 2 minutes suffit.

— JYelton

Veuillez réutiliser le papier sulfurisé. Il est non biodégradable et non recyclable à cause du silicone donc si vous DEVEZ l'utiliser, faites-le faire plusieurs tours pour le bien de l'environnement. Nous utilisions toujours du papier au beurre (avant qu'il ne soit livré dans des contenants en plastique) ou du papier cadeau non ciré, graissé si nécessaire. Mais pour les biscuits, un plateau graissé fonctionne aussi bien que du papier sulfurisé, et beurrer et fariner une boîte fait bien pour les gâteaux. Ma mère a tapissé son moule à gâteaux de Noël de plusieurs couches de papier sulfurisé sur le fond et sur les côtés. Et n'oubliez pas que le wrap déjeuner ciré est idéal pour le fromage, les sandwichs et le dessus des pots de confiture. Jenny

— Wahine
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