Meilleurs substituts de viande pour un végétarien / végétalien?

Établissons une liste de substituts de viande végétariens / végétaliens.

Remplacement générique:

• Seitan
• Tofu
• Tempeh
• Quorn
• Quorn Vegan Alternatives
• Paneer
• TVP

Viandes fausses commerciales:

• Tofurky (Rôtis, Saucisses, Tranches de Charcuterie)
• Lightlife
• L'étoile du matin
• Worthington Aliments
• Boca
• Simple Truth (marque non exclusivement végétarienne / végétalienne)

Produits similaires (nutrition):

• Des haricots
• Champignons (Portobello, Huîtres, Trompettes, et bien d’autres…)

Pardonnez mon vegerianisme rampant, mais le truc n’est pas de remplacer la viande du tout.

Mon alimentation provient généralement d'autres sources, sans utiliser de substituts de viande. À moins que je ne sois vraiment comme une certaine recette que j'aimais jadis à l'époque où je mangeais de la viande.

Utilisez des haricots, des lentilles et des grains entiers comme protéines. Utilisez des noix, des graines et des avocats (ou tout autre fruit ou légume gras) pour les vitamines B. Utilisez des haricots (encore) et des légumes-feuilles pour le fer et le calcium.

Donc, ma réponse est un peu zen. Pardon.

Pour de nombreux plats, les champignons constituent un excellent substitut de viande.

Les haricots garbanzo (pois chiches) constituent un délicieux hamburger végétarien. L'aubergine grillée est également très jolie.

Les produits à base de quorn sont de très bons substituts de viande. En tant que carnivore hardcore avec un partenaire végétarien, j'ai été agréablement surprise de la comestibilité de ses plats tels que les sautés et la sauce bolognaise.

La texture n'est pas du tout étrange, boueuse ou gonflée et c'est ce qui se rapproche le plus d'une texture de viande (probablement du poulet plus ressemblant) que j'ai jamais eue et qui n'était pas réellement de la viande.

Quorn est également riche en protéines et pas grand-chose d'autre, donc si vous recherchez un équilibre entre glucides et lipides, vous devez vous assurer que vos autres ingrédients les fournissent. Aussi, le quorn seul n'a pas beaucoup de goût, vous devez donc assaisonner votre plat en conséquence.

Remplacement générique:

• Seitan: http://en.wikipedia.org/wiki/Wheat_gluten_(food )
• Tofu
• Tempeh

Viandes fausses commerciales:

• Tofurkey (Rôtis, Saucisses, Tranches De Deli)
• Lightlife

Si vous allez dans un magasin indien, vous pouvez trouver «Nutrela». C'est de la protéine de soja séchée. Très populaire en Inde. Ils ont des morceaux et mâchent. Ils sont tous les deux gentils, mais je les ai seulement essayés à la mode indienne.

La cuisson des champignons shiitake légèrement mélangés dans de l'huile d'olive et du sel pendant une heure sur une plaque à pâtisserie à 350F donne un substitut de goût et de texture assez convenable au bacon croustillant.

Je n'ai jamais mangé de viande, donc je ne sais pas, en termes de goût, comment ils se comparent, mais j'aime bien les aliments Morningstar . J'ai également grandi en mangeant des marques de viande factice Worthington et Loma Linda , mais elles sont difficiles à trouver dans la plupart des régions. En raison des coûts et du désir de manger plus sainement, je ne mange plus beaucoup de viande factice, mais je m'adonne encore parfois aux burgers végétariens Fri-Chik ou Morningstar.

Ceux-ci n'ont pas vraiment le goût de la viande, mais les hamburgers à base de tofu mariné sont agréables. Si vous congelez le tofu en premier, il aura une texture plus moelleuse.

De plus, le paneer frais (fromage indien) est un bon ajout aux plats de légumes, ou peut être frit seul: http://en.wikipedia.org/wiki/Paneer

Je suis partial pour le faux poulet Boca. Ils ont aussi des galettes de poulet épicées qui sont super (bien que difficile à trouver dans notre région).

Les pépites de poulet sont parfaites avec de l'houmous et un verre de lait.

Gardein fait des substituts de viande végétaliens absolument délicieux!

Je suis généralement d’accord avec la réponse la plus votée selon laquelle les fausses viandes devraient tout simplement être évitées (j’ai le sentiment que le facteur de malice perçu que les omnis ont des aliments végétaux provient de ces substitutions (souvent mal faites)), mais consommation personnelle, quand vous avez un désir et tout ce qui même approche asymptotiquement de la vraie chose, je suppose qu'ils le font.

Cela dit, j'aime bien utiliser la TVP (protéine végétale texturée) pour préparer des tacos, une sauce spagehtti, du chili, etc. Je la trouve très bon marché dans la section en vrac d'un magasin d'aliments naturels de la région. par exemple, versez une tasse de TVP dans un récipient Tupperware avec un assaisonnement pour tacos; verser une tasse d'eau bouillante dessus; mélanger, mettre le couvercle sur tupperware; attendez 5-10 minutes. Vous avez taco de remplissage.

De même, on peut reconstituer le TVP puis le mélanger à la sauce à spaghetti pour obtenir un faux parfum.

Celles-ci tendent à être des choses que je mange beaucoup quand je cuisine juste pour moi-même et sur un budget (je peux obtenir une livre de TVP (séchée) pour environ 2 $, ce qui, puisque TVP est super léger, en fait une tonne! )

Yves propose une bonne gamme de produits alternatifs à base de viande, y compris les meilleurs hot-dogs végétaliens que j'ai jamais vus. (Je ne suis pas sûr à 100% que tous leurs produits sont végétaliens, alors assurez-vous de vérifier avant d'acheter.)

Si vous vous trouvez dans le sud-est des États-Unis, Publix vend le tofu végétalien sous le nom Greenwise dans le congélateur, près des produits Boca. Je les ai utilisées à plusieurs reprises pour faire du chili.

Mon produit de remplacement de la viande préféré est Neat. Il est 100% végétarien, sans soja, sans culpabilité et sans gluten. La plupart des autres remplaçants que j’ai aimés ont le goût ou la texture, mais Neat était différent… parce que j’aime vraiment ça. J'ai des amis qui ne sont pas végétariens et qui aiment Neat car ils sont en bonne santé et ont un goût de viande. Vérifiez-le! http://eatneat.com

Facile à préparer, il vous suffit d'un œuf, de l'eau et du mélange qu'ils contiennent. Nourriture saine et rapide!

Les burgers Au-delà de la viande qui sortent sont assez proches du goût de la viande. Si vous ne faites pas attention, vous risquez de manquer la différence.

Vous ne savez pas combien de magasins les vendent, mais la chaîne de restauration rapide A & W les vend au Canada sous le nom de Impossible Burgers.

(note: mon commentaire sur la teneur en sodium est probablement toujours valable, je ne voudrais donc pas en faire une friandise fréquente).

La vérité simple a quelques très bonnes options sans viande congelées. C'est une marque d'aliments naturels, pas une marque végétarienne / végétalienne, donc beaucoup de leurs produits ne sont pas favorables aux végétaliens mais leurs options sans viande sont assez bonnes. J'ai dû réaffirmer à mes proches (et prouver avec l'emballage) que je ne mange pas Viande.