Comment faire des nouilles sucrées?

Je n'avais jamais fait de pâte à nouilles auparavant, et je veux l'essayer aujourd'hui. Cependant, j'aimerais rendre les nouilles plus sucrées.

Le ratio d'ingrédients de base pour la fabrication de la pâte à nouilles est-il d'un œuf pour 100 g de farine?

Comment puis-je le rendre plus doux? Est-ce que je devrais ajouter du sucre ou y at-il un meilleur ingrédient à ajouter qui ne changera pas la texture des nouilles?

L'ajout de beurre et de lait modifiera-t-il la texture de la nouille?

— thejh
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Je veux commencer à cuisiner maintenant, pas encore de réponses? Je suppose que je vais devoir me découvrir moi-même ...

— thejh

Le beurre et le lait vont ajouter de la graisse et de l'eau, ce qui changera définitivement la consistance de la pâte. Vous devrez ajuster les ratios si vous les ajoutez (sûrement plus de farine si vous ajoutez du lait).

Si vous voulez des nouilles sucrées, mon meilleur choix serait d'ajouter du sucre, bien que je ne fasse pas de nouilles sucrées aux œufs… peut-être des nouilles sucrées au riz?

Pourquoi ne faites-vous pas simplement des nouilles et faites-vous un condiment sucré?

— nico
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J'ai essayé maintenant, j'ai ajouté du sucre seulement ... ça n'a pas très bon goût. Je suppose que vous avez raison, un doux condiment pourrait être une meilleure idée. Cependant, les nouilles de riz sucrées semblent vraiment savoureuses :)

— thejh

Ai-je besoin de la même quantité de farine pour les nouilles normales et les nouilles de riz? Et combien de temps cela prend-il jusqu'à ce qu'ils soient cuits?

— thejh

hmmmm ... je n'ai jamais fait de nouilles au riz de ma vie, désolé! :) La cuisson est très rapide pour les pâtes fraîches, moins de 3-4 minutes (selon l'épaisseur). Généralement, les nouilles de riz cuisent même plus vite.

— nico

Je ne sais pas si la graisse dans le lait va trop changer la texture. Les spätzle sont souvent fabriqués avec du lait ou du fromage comme liquide. Si vous souhaitez ajouter du lait aux nouilles aux œufs, vous pouvez soit utiliser plus de liquide (ce qui les rend spätle-like), soit remplacer le lait à la place de l'œuf, ce qui n'augmentera pas beaucoup la teneur en graisse.

— rumtscho

@rumtscho: hmmmm ... Je pense que Spätzle a une texture assez différente de celle des nouilles aux œufs, vous ne pensez pas (du moins celles que j'ai mangées, je ne sais pas à quel point elles étaient originales)?

— nico